太子豆腐

 

  

带儿子出去玩了2天

遊饱吃撑回来了

继续上菜咯~

 

 ～豆腐～

只要淋点葱油

撒上一把油葱酥 + 青葱粒

再滴上几滴好酱油

 哇～～快拍手　好吃极了 

 

  

这道豆腐料理

物如其名

把简单的材料复杂化

只有太子才会吃得这么搞刚吧

我家两个小子不爱我说的吃法

这个倒吃得津津有味

看来是有做太子的料

 

  

开工了喂～

努力剁...细心切

才能吃上好料喲！

食谱中的份量，5-6人的小家庭可吃上两餐

把蒸好的豆腐分1/2

装入盒子放冷冻库即可

 

食谱取自«品尝豆付的另一种滋味»

材料A：

豆干                 400克(4块)

鱼胶                 300克(现买的冷冻鱼胶已调好味,**盐的份量请自行调整)

咸鱼肉              50克, 炸香, 剁碎

猪肉碎              100克

薯粉                 1大匙

材料B：

马蹄                 4粒, 剁碎

香菇                 4朵, 剁碎

青葱                 1棵, 切粒

香菜/芫茜         1棵, 剁碎

红辣椒              2条, 去籽，剁碎

红萝卜碎           2大匙

调味料:

麻油                 1小匙

胡椒粉              1小匙

糖                    1小匙

盐                    1/2大匙**

沾料:

薯粉                 适量

蛋                     1颗

 

(放入盘子中..准备入镬蒸)

做法：

1.        将所有材料A和调味料一起用搅拌机搅烂(我懒, 没用搅拌机, 只用手拌打至略起胶), 继续加入材料B拌均匀, 备用。鸡肉、鱼露、大蒜、咖喱粉、盐和1大匙的糖放入碗中拌匀腌30分钟。

2.        把混合物到入抹上一层薄油的蒸盘中, 稍为压平, 放入镬中以中火蒸约15分钟至凝固，取出, 摊量后切成喜欢的形状和大小。

3.        将切好的豆付块沾上蛋液后再沾上薄薄一层薯粉, 放入热油中炸至金黄, 取出沥干油即可。

 刚蒸好 摊凉 切块

如果不喜欢煎炸

这样也很好吃了

还看到肉和豆腐的颗粒是不是?

因为我没用搅拌机搅打

用手把豆腐捏碎拌匀 

吃起来也感觉不到粗粒

 我家小孩不爱香菇

所以就没放了

为了省油

我多花点时间

以半煎炸的方式完成

  

做了几次

我有时会变化一下做法

不蒸  直接把拌好的混合物用汤匙舀入平底锅里煎至金黄

蒸好只沾蛋液不沾薯粉  炸至金黄

就找找自己喜欢的方式和口感吧

大家享用之余

别忘了給中间的绿叶“优遁草”一个掌声哈

 有了它 我丑丑的豆腐才有点看头呗