2007年8月17日星期五

三色蛋





只许成功~~不许失败

 不许失败~~只许成功

16颗蛋耶

从没用过这么多的旦来弄一道菜

所以从一开始就小心翼翼的

就好像踩在钢线上的表演人员

不能有一丝差错

要不然就蛋尽人亡

但这钢线踩的未免太久了吧!

足足一个小时多哦!

厚!有够压力的





三色蛋做法是从杨桃网站李德全老师的影音教学处得来的



有很祥细的教导哦



http://www.ytower.com.tw/movie/movie.asp?PageNo=2&odb=




材料:



4顆生的鹹鴨蛋

4顆皮蛋

8顆雞蛋




做法:



1.       皮蛋先用水開中火加熱約五分鐘煮熟,再泡冷水冷卻,之後把皮蛋殼剝開切粒切開,再把鹹蛋黃切小塊



2.       8顆雞蛋打入調理盆中,先取4顆蛋黃起來,把剩下的蛋黃蛋白打散拌勻,再倒入約一半的鹹蛋蛋白攪拌,加入一茶匙糖、兩大匙酒、100CC水,再以左右攪拌方式打散,再加入鹹蛋黃、皮蛋拌勻即可。



3.       準備容器在容器上鋪上一層保鮮膜,注意要用耐熱的容器與PE保鮮膜,才不易釋放有毒物質,之後把蛋液倒入容器中,而表面會有泡沫用湯匙撈起,就可放入鍋中小火蒸約30分鐘,讓鍋蓋有些許空隙不要完全蓋上,這樣蒸出來才會Q软好吃,



4.       30分鐘之後把鍋蓋打開,把之前預留的蛋黃加入少許鹽、少許糖、10CC酒、三分之一蛋黃份量的水,攪拌均勻後淋到已經變硬的蛋上,再把鍋蓋蓋上留少许空隙,大約蒸20分鐘,熟後可倒出等放涼後再切块。



老师使用电锅来蒸,我是用炒菜锅来蒸,随自己方便喽



容器上的保鮮膜鋪得不好蒸出来有点小漏和不平



幸好家人很棒场,尤其两个儿子



一块接一块的从冰箱里拿出来当零嘴吃




三色蛋从冰箱拿出来拍照,咸旦黄的颜色有点泛白














6 条评论:

  1. 哇.............美呆了!
    [版主回覆08/20/2007 09:23:38]这不止好看,还很好吃哦

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  2. 小猪猪のお部落格2007年8月17日 下午11:36

    [版主回覆08/20/2007 09:27:40]小猪猪赶快买些蛋来玩玩吧!有趣又好吃哦!

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  3. Jenny,
    超美的~
    看到這個管不了膽固醇的事了
    [版主回覆08/21/2007 14:17:27]偶儿一次看到新东西就想弄弄看是我的坏习惯啦!

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  4. 好漂亮的三色蛋喔!~~~過幾天我兒子回來我也要來做~~
    [版主回覆09/03/2007 09:33:37]不是有说不要将全部蛋放在同一个篮子吗?
    做这个就有这种危险的感觉呢!

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  5. 好美的蛋作品
    我第一次做時
    很多氣泡
    好醜呦
    下次就照您的方法試
    謝謝囉
     
    [版主回覆09/12/2007 09:40:22]有洞洞啊,那一定很气很伤心咯

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  6. 我也來試試   妳的格   我訂回家囉
    [版主回覆09/20/2007 09:15:29]安琪,谢谢你的订阅,大家互相学习咯

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