2008年8月1日星期五

抹茶戚风蛋糕


 



 


一样有养眼的鲜翠青绿色


 



 


一样有迷人的香气


 


 


本来想试试看。。究竟谁稍胜一筹


 



 


  香兰叶 VS  抹茶 


 


 




 


日本食谱书的配方


 



 


可能日本的抹茶品质比较好吧


 


 


烤出来的抹茶戚风蛋糕翠绿漂亮


 



 


我用同等份量的抹茶


 


 


出来的成品竟然变成浅浅的褐色


 



 


要放入口中细细品尝,淡淡的抹茶味才会飘出来


 


 


无论任何味道~~松松软软轻轻的戚风蛋糕总是好吃的


 


 


 


 




 


材料:(约1个直径20cm戚风模的份量)


 


A


蛋白          5


细砂糖        80g


柠檬汁        1/2 小匙 (添加)


 


B


低粉          135g


泡打粉        1/2 大匙 (没放)


            1/4 小匙


抹茶          5g


 


细砂糖        50g


沙拉油        60ml


蛋黄          5 (原配方用4颗蛋)


            100ml


 


做法:


 


1.        B混合后筛入容器,再加入细砂糖,用手拿式搅拌器充分混合。


 


2.        蛋黄放进另一个容器,缓缓地注入水,同时用搅拌器混合,再加入沙拉油充分搅拌混合。


 


3.        2倒入1中央,用搅拌器充分溶解混合。


 


4.        A打至硬性发泡,可作立角状为止。


 


5.        1/3 蛋白加入2里,用橡皮刮刀用力迅速地拌匀。再加入剩下的蛋白里拌匀。


 


6.        倒入模型中,用烤箱以150度烤45 分钟。


 


7.        烤好后将模型倒扣,直到完全冷却即可脱模。


 


 


 





湿性发泡                                                         硬性发泡






 


 小罗嗦


 


 


 我没放泡打粉,只要蛋白打得好就没问题,塔打粉也用柠檬汁替代


 


 


抹茶的分量可以加倍到10克


 


 


下次一定会再试,希望能烤出漂亮的色彩


 



 




     


 


~~~感謝: ♫ Jess ♫ 美美又可爱滴动图


 


 


11 条评论:

  1. Jenny,
    谢谢你我已经订阅很多了 。。刚刚开始会有一点。 。。。因为我反应比较慢哟
    你的盘子很可爱呀! 今天我-直都在等你这美味的蛋糕呢 !哈哈刚买了红豆打算做做看。。如成功po给你看 have a sweet and nice weekend with yours family
     
    [版主回覆08/04/2008 08:41:05]好好好~等 Sharon 变点好吃的上来

    回复删除
  2. 583還是帶咖啡來嚕!蛋糕還是請jenny分享
    [版主回覆08/04/2008 08:37:32]没问题~没问题~你忙你的瑜伽,我无限供应蛋糕,哈哈!

    回复删除
  3. 妳的戚風烤的真漂亮耶
    [版主回覆08/04/2008 08:34:03]~Thanks Penny ~

    回复删除
  4. ★♫ Jess ♫ ★2008年8月3日 下午5:38

    jenny妳太客氣了啦
    [版主回覆08/04/2008 08:28:13]Thanks Jess~你家的动图太可爱了,我还会继续搬回来哦!

    回复删除
  5. 你做的蛋糕真漂亮
    [版主回覆08/04/2008 08:32:51]威丫爸爸也很历害,烤的都是高难度的蛋糕,我不行啦!只能烤烤简单的

    回复删除
  6. 真是美美的抹茶戚風ㄚ~


    [版主回覆08/05/2008 08:15:30]被Carol赞耶!好开心~Thanks~

    回复删除
  7. ★♫ Jess ♫ ★2008年8月5日 下午9:55

    哈哈...妳喜歡就好
    [版主回覆08/06/2008 08:42:32]喜欢!喜欢!全都喜欢

    回复删除
  8.  我超愛抹茶的ㄟ!!
    歡迎到麻煩格子走走唷! 美食交流ing~


    [版主回覆08/12/2008 16:11:08]歡迎哦! 小麻煩~
    到你格子的路不麻煩吧? 哈哈!

    回复删除
  9. 低粉是低筋麵粉嗎?若用自發麵粉,行嗎?
    [版主回覆08/27/2008 12:28:18]飛天貓
    對~低粉就是低筋麵粉, 不用特意買加了蘇打粉和發粉的自發麵粉
    其實用普通麵粉也可以做出好吃的戚風蛋糕

    回复删除
  10.  我 上 次 做 抹 茶 蛋 糕 时。 还 以 为 绿 色 的 抹 茶 粉 会 变 成 绿 的 的 蛋 糕。 谁 不 知!! 啊1 竞 然 是 咖 啡 色 的! 小 朋 友 们 硬 说 是 咖 啡 蛋 糕! 真 气 死 我 咯!

    回复删除
  11. 蛋糕烤得好美
    好想吃一塊

    [版主回覆08/27/2010 23:18:18]顏色差點....

    回复删除