2009年6月3日星期三

雞飯簡餐

    








不用買整隻雞



就两隻雞腿也能弄出好吃的雞飯






很難説這做法簡不簡單



如果對烹飪有興趣...難的你也會覺得很有趣



反之...叫你煮個麵..煎個蛋..你也會覺得煩










雞腿洗净 (肥油不要丢掉) 抹上少許鹽, 10分鐘



將雞腿放入1小鍋煮沸的水中 (蓋過雞腿為凖)



待水再次煮沸後, 加蓋熄火燜20-30分鐘至熟



自己拿捏, 喜歡滑滑看到血的..燜的時間就短點)



把雞腿取出(湯留用)



馬上浸泡在冷水中約15分鐘至冷却



盛起瀝乾水份,抹上薄薄一層麻油, 即可斬塊食用







也可用少許麻油+雞湯+醬油..拌匀成汁



淋在雞肉和飯上








油飯






鍋裡燒熱2大匙油, 爆香1大匙薑茸..蒜茸.. 紅葱茸



加入洗净的白米(500),1大匙鹽翻炒至均匀



把炒過的米轉移入電飯鍋中



加入平時煮飯量的雞湯和盡量捞取浮在湯上的雞油



幾片香籣葉, 煮至飯熟即可.








好吃的辣椒醬



5條紅辣椒 )

5條指天椒 ) 一起用攪拌機搗爛

60克生薑  )

60克蒜瓣  )



3-5大匙酸柑汁

1小匙鹽

2大匙炸葱油

2-3大匙雞湯



全部一起調拌均匀即可.








可愛圖片出處:









6 条评论:

  1. Jenny,
    炒饭时, 听说可以加入切碎的香矛,会更香哦!!
     
    [版主回覆06/03/2009 13:53:58]wow! 这一定很惹味好吃...下次试试看...谢谢Elaine的好提议
    不过不知会不会吃到满口渣渣...哈哈

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  2. jenny,那么巧,我今天也打算煮鸡饭哦。。。。瓦卡卡
    我要煮海南鸡饭。。。。突然肚子好饿哦


    [版主回覆06/03/2009 14:14:57]那今晚我到你家闻香...

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  3. 我家没人喜欢白鸡, 所以从没煮过,我的懒人鸡饭是姜,葱,蒜炒香后把鸡块丢下去一起炒,然后加入白米,最后进电锅煮熟,真的很懒的~

    有你这样的妈妈/老婆真幸福哦~
    [版主回覆06/03/2009 14:10:00]白切鸡一定要沾~葱姜沾酱~才好吃..
    Annie 一点都不懒...你说的方法我也常做...有点像~瓦煲鸡饭~也好好吃
    幸福吗? 我觉得他们蛮可憐的...整天被我当白老鼠...哈哈

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  4. 夏天吃這個好 一點都不膩
    [版主回覆06/04/2009 09:59:42]光吃飯也很美味呢!

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  5. 這就是所謂的海南雞飯了是不是呀?
    一直有想做這一道料理
    可是想到要跺就苦惱...我家的菜刀跺不開骨的
    Jenny呀...我若用去骨雞腿排可以做嗎??
    [版主回覆06/04/2009 10:11:18]對! 這是海南雞飯..
    呵呵! 原來你也像我一様...想到跺雞就頭皮發麻
    用去骨的也没問題..只不過燜的時間要自己拿捏
    還有雞油不要除掉哦! 飯香不香要靠它呢..

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  6. Jenny~~~這個....我喜歡~~~找個時間,買二支雞腿回來。。。。謝謝~~~
     
    [版主回覆06/04/2009 10:15:28]梅子~
    用點麻油+醬油+雞湯..拌匀成汁
    淋在雞肉和飯上也很美味呢
     

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