北海道戚風小蛋糕(燙麵法)

哇咧!!! 近來大家都在瘋北海道cupcakes

我是跟屁蟲...那能不來一下

戚風蛋糕+鮮奶油/香草鮮奶油夾餡=北海道戚風蛋糕

啊! 原創者真犀利是不是?

那Jenny再變一變..玩一玩好不好?
 






將慣常的戚風做法换成燙麵戚風做法

再把做戚風的沙拉油换成奶油..

嗯!!! 看一看..嗅一嗅..嚐一嚐...

 

有没有感覺到蛋糕的質感和味道都大大的提升了?


 

材料:

奶油          75克

低粉          75克 (過篩)

鮮奶          95克

蛋黃          6顆

全蛋          1顆

香草精        1/2小匙

 

蛋白          6顆

糖            130g

 

 

做法:

 

1.        將奶油用小火煮至沸騰, 加入低粉拌成糊狀。

 

2.        鮮奶放微波加至微温放入全蛋+蛋黃混合拌勻, 分次倒入1的奶油麵糊中拌匀。

 

3.        蛋白, 塔塔粉打至起粗泡, 糖分两次加入打發至濕性發泡，拿1/3加入奶油麵糊中拌匀。

 

4.        將拌匀的奶油麵糊加入其餘的蛋白中輕手拌匀。

5.        將適量麵糊裝入紙杯模中至8分滿, 170°C 烤5分鐘, 150°C 烤25分鐘至熟,熄火悶1鐘。

溶化奶油..加入麵粉..拌入蛋奶液

全都在小平底鍋搞定

很懶是不是? Yes..肯定是





没把拌好的麵糊從小平底鍋倒出來

連加入1/3的蛋白也是在這裡搞定..

這樣會少洗很多東西..呵呵!






做成了就是自己厲害咯!!

失敗了都是平底鍋的錯咯!!

這個配方有没有很熟悉?

對了..就是YY媽咪的黄金海綿蛋糕...

 

我上次做了5顆蛋的黄金海綿蛋糕Part3

大家可以看看那蛋糕體有多細緻.....真的没騙你

 

 

 

蛋糕攤凉後即可擠入打發的鮮奶油..放入冰箱冷藏

大家可以參考两位大師的鮮奶油做法：

Carol ~

原味鮮奶油

君之~香草奶油餡

我選了的Carol的做法..

 

 

 

噢! 噢! 噢! 切半打開後有點難看...

嘿嘿~~不是有點..是很難看..邋邋蹋蹋的

乖乖...閉上眼..咬一口

冰冰凉凉的..

蛋糕的輕盈綿蜜..鮮奶油的幼滑濃郁

讓你分不清那一個是蛋糕..那一個是鮮奶油

就如大家所説的..像吃ice-cream一様

醜醜的蛋糕也有出頭天

這蛋糕..没放奶油也好吃

是我家弟弟的最愛