迷你牛角包

                

 

这张照片有点刺眼是不是?

像发光的太阳一样..

欲望是天...能力是地

我想..這句話应用在我身上是最适合不过的了

什么都想做..想象美好..

认为每一样做出来的成品都会很美..

就像食谱书里的照片一样

做出来原来不是那么一回事

还差得远哪!!

材料的份量原是做成16个

我将它做成32个迷你size

面皮太小..卷不了几个圈

所以成不了牛角..羊角..或鹿角....

 

食谱出自Alex Goh: The World Of Bread

材料: 約做16個

高粉          210克

中粉          90克

细砂糖        30克

盐            1小匙

奶粉          15克

即发酵母      2小匙

冷水          180毫升

奶油          45克

酥皮奶油      120克

(Pastry Margerine)

做法:

1.           将所有材料放入盆中搓揉搅拌均勻至薄膜程度（奶油后放）。

2.           将揉好的面团杆成长方型， 用保鲜膜包好, 放冷冻库里发酵1个小时。

3.           将面皮取出, 將酥皮奶油放入正中央,四周的面皮依序拉起将酥皮奶油紧紧包住。

4.           先用手慢慢将整个面团压平, 然後再用杆面棍将面团杆成一片10mm厚的長方形面皮，将面皮折成3折。

5.           把折好的面皮转90度，再次杆成10mm 厚的长方型薄面皮，将面团折成3折, 4角的地方拉整齐,包上保鮮膜放入冷冻库藏20分钟。

6.          冷冻好的面团拿出,桌上及面团上都洒一些高筋面粉避免沾粘， 再度将面团慢慢杆开为一片长方形,折成3折,包上保鮮膜放入冷冻库藏30分钟。(此步骤总共需要做3次,每一次折的时候必須跟前一次折的方向转90度。)

7.           最後一次将面团取出, 杆开成为一片約厚5mm厚的薄片，用刀子将面皮切成适当的三角形，三角形面团前方切一道約1公分, 将缺口分开往前折,一边卷一边拉面皮卷成牛角狀。

8.           所有面团卷好后间隔整齐放入烤盘中,放置到烤箱中再发酵1小时。

9.           发酵好前15分钟, 将烤盘從烤箱中取出,烤箱打开预热至200°C。

10.        发酵好的面团表面轻轻刷上一层蛋汁。

11.        放入已经预热到200°C的烤箱中烘烤12-15分钟（时间请以牛角大小做调整）至表面呈现金黃色即可。

丑归丑..

牛角包该有的口感和香气都不缺

外皮酥脆..内部柔软

 浓浓的奶油飘香

32个迷你牛角包..配印度咖哩鸡

两口一个

不用半小时..全吃光光 

 

手艺好的朋友..

尤其是烘焙高手林立的大马网友

有着让人惊叹的手艺

整型对他们来说应该游刃有余

有时间可以试试这个..

自家烤出香酥兼柔软的牛角包..

真的很有成就感

下回我要挑战大的牛角包咯!!