Kaya蛋糕卷（分蛋式海绵蛋糕）

 

 

我爱看戏..也爱看剧..

口味也很杂

只要是好看的..什么国家的戏都能接受

昨晚，一家人坐在一起看刘天王的戏

“天机富春XXX”

walau!! 全家傻眼..

这已经不是国家级的

这根本是“宇宙超级无敌强”的外星戏了..

再給次机会,看下一部，李连杰的 “XX神探”

层次不同啊！ 

我还是看回人看的戏好了

介绍大家看一部好看的韩国戏

“七号房的礼物”

里面说些什么自己上网找找哈

 

今天的蛋糕卷作法是取自：孟老师的分蛋式海绵蛋糕

步骤有点多.．一步步来还是OK的

表皮颜色不均匀hor

那都是因为我最后一刻发懒

没把面糊刮的平平滑滑

  什么内馅？

做给我家老妈吃的..

那些什么cream..什么jam的对她不管用

吃来吃去..她还是会要求Kaya内馅抹酱

Homemade Kaya~咖椰

材料:

無鹽奶油         40克

蛋黃                 100克(約5個)
細砂糖             20克

蛋白                 160克(約4個)
細砂糖             75克

低筋麵粉         55克

做法:

1.        無鹽奶油以隔水加熱方式融化成液體.

2.        將蛋黃+細砂糖隔水加熱, 邊加熱邊用打蛋器攪拌至砂糖完全融化,成細緻的蛋黃糊後, 繼續攪拌至顏色變淡, 變稠呈乳化狀.

3.         蛋白+細砂糖打發. (分蛋式海綿蛋糕的蛋白, 可以先與糖一起攪打, 打發後的蓬鬆度較弱,成品組織較為細緻, 也可用一般戚風蛋白打法)

4.         取約1/3分量的蛋白霜加入作法2的蛋黃糊內, 用橡皮刀輕輕地稍微拌合.

5.         再将拌合的麵糊加入剩餘的蛋白霜, 繼續用橡皮刀輕輕地從容器低部刮起拌勻.

6.         將低筋麵粉分3次篩入蛋糊內, 用橡皮刀輕輕地拌勻成麵糊狀.

7.         取少量麵糊倒入融化奶油裡, 用橡皮刀快速拌勻. 再倒回作法6的麵糊內, 用橡皮刀從底部將所有材料刮拌均勻.

8.         用橡皮刮刀將麵糊刮入烤盤內, 再將麵糊表面刮平.

9.         將烤盤在桌面上輕敲數下, 烤箱預熱後, 以190°C 烤約12分鐘,表面呈金黃色即可.

温度&时间请随自家烤箱调整

全蛋打发、戚风蛋糕、烫面发、分蛋式海绵蛋糕

那个蛋糕体好吃? 

说不得准...全看个人口味 

～模仿乃创作之母～

自行 + - × ÷ 就能找出家人喜爱的口味