2013年9月12日星期四

Kaya蛋糕卷(分蛋式海绵蛋糕)


 

 
我爱看戏..也爱看剧..

口味也很杂

只要是好看的..什么国家的戏都能接受

昨晚,一家人坐在一起看刘天王的戏

“天机富春XXX”

walau!! 全家傻眼..

这已经不是国家级的

这根本是“宇宙超级无敌强”的外星戏了..

再給次机会,看下一部,李连杰的 “XX神探”

层次不同啊! 

我还是看回人看的戏好了


介绍大家看一部好看的韩国戏

“七号房的礼物”

里面说些什么自己上网找找哈





 



今天的蛋糕卷作法是取自:孟老师的分蛋式海绵蛋糕

步骤有点多..一步步来还是OK的

表皮颜色不均匀hor

那都是因为我最后一刻发懒

没把面糊刮的平平滑滑


  什么内馅?

做给我家老妈吃的..

那些什么cream..什么jam的对她不管用

吃来吃去..她还是会要求Kaya内馅抹酱







材料:

無鹽         40

蛋黃                 100(5)
細砂糖             20

蛋白                 160(4)
細砂糖             75

低筋麵粉         55

做法:

1.        無鹽油以隔水加熱方式融化成液體.

2.        將蛋黃+細砂糖隔水加熱, 邊加熱邊用打蛋器攪拌至砂糖完全融化,成細緻的蛋黃糊後, 繼續攪拌至顏色變淡, 變稠呈乳化狀.

3.         蛋白+細砂糖打發. (分蛋式海綿蛋糕的蛋白, 可以先與糖一起攪打, 打發後的蓬鬆度較弱,成品組織較為細緻, 也可用一般戚風蛋白打法)

4.         取約1/3分量的蛋白霜加入作法2的蛋黃糊內, 用橡皮刀輕輕地稍微拌合.

5.         将拌合的麵糊加入剩餘的蛋白霜, 繼續用橡皮刀輕輕地從容器低部刮起拌勻.

6.         將低筋麵粉分3次篩入蛋糊內, 用橡皮刀輕輕地拌勻成麵糊狀.

7.         取少量麵糊倒入融化奶油, 用橡皮刀快速拌勻. 再倒回作法6的麵糊內, 用橡皮刀從底部將所有材料刮拌均勻.

8.         用橡皮刮刀將麵糊刮入烤盤內, 再將麵糊表面刮平.

9.         將烤盤在桌面上輕敲數下, 烤箱預熱後, 190°C 烤約12分鐘,表面呈金黃色即可.


温度&时间请随自家烤箱调整






全蛋打发、戚风蛋糕、烫面发、分蛋式海绵蛋糕

那个蛋糕体好吃? 

说不得准...全看个人口味 


~模仿乃创作之母~



自行 + - × ÷ 就能找出家人喜爱的口味







 


16 条评论:

  1. 叮咚〜来你家下午茶啦!!

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  2. 一起看戏真好
    小时候看戏看到不要吃饭
    妈妈曾经一段时间
    坏了的电视任它
    几年没有电视的日子
    也不见得成绩有几好

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    1. 上班的上班,上学的上学
      家人聚在一起的时间只有晚上
      坐在一起看戏看韩剧&日剧, 有好看的印度戏也会看, (港剧不是我家的菜)
      边看边分享看法,这是我最喜欢的时光..

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  3. 唉,我现在没有追戏,有点out了 :(
    喜欢你那句模仿乃创作之母,呵呵!

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    1. 不想把全部时间放在烘焙料理上..
      看剧除了能让我放松心情..
      还能学到"模仿乃创作之母" 这种好句子..呵呵!!

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  4. 忙搬家的你还是那么有心地给大家写食谱,Jenny, 我只能看, 希望洞洞快点补完。。

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  5. 妳可以教我搬家嗎?我搬好久都搬不過來ㄝ??

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    1. Tiffany

      你先在Yahoo申請備分,備分完了就到以下这网站, 有很詳细的教導, 不懂的請告訴我

      http://tonynkaren.blogspot.ca/2013/09/yahoo-blog.html

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  6. 烤得很漂亮,相信味道也很赞!

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  7. 哇。。卷得好美。。在我家kaya卷也是很畅销的。。。

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    1. 我想做其他口味的也得三思..
      家人都忠心耿耿..只爱这种普通的..

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