迷迭香芝士Breadstix

 

 

到 Pizzahut有没吃過那小小條的..不起眼的Breadstix

 

 

熱腾腾的..酥酥脆脆的外皮..内部有點軟有點嚼勁的

 

 

洒在外皮上..烤得金黄色香香的帕瑪森芝士粉

 

 

不用吃批蕯...光用這個小東西醮蘑菇濃湯 已經很滿足了

 

 

材料:

 

高筋麵粉          325克

黄金麥粉          50克

巧達芝士          1片

速溶酵母          10克

細砂糖              1 ½ 小匙

鹽                    2 小匙

冷水                 225毫升

切碎迷迭香       1大匙

奶油                  50g

 

裝飾：

 

帕瑪森芝士粉

鹽

 

 

做法：

 

1.             將奶油和切碎迷迭香以外的所有材料一起放入攪拌缸中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。

 

2.             將奶油加入作法1中續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的擴展階段,最后加入迷迭香拌打入麵糰。

 

3.             將作法2麵糰滾圓，放入鋼盆中進行基礎發酵約60分鐘。

 

4.             待作法3發酵完成，取出以手將內部氣泡拍出，滾圓後靜置鬆弛約10～15分鐘。

 

5.             將鬆弛好的作法4以擀麵棍擀開成方形麵糰，切出宽 2.5cm x 长10cm的面条，放入烤盤中靜置20分鐘,喷上少许清水，洒上少許鹽和大量的帕瑪森芝士粉.

 

6.            將作法5放入預熱好的烤箱中，以220℃烤約15分鐘。

 

 

顏色没有很漂亮的金黄色

 

為什麽?

 

因為家裡的烤箱插座竟然在預熱時壊了

 

當時我捧着裝滿了Breadstix的烤盤站在烤箱前愣住了

 

 

腦袋一片空白

 

 

 

突然想到不如用炒菜鍋來試試

 

馬死落地行

 

 

把炒菜鍋放在爐上加上蓋子..開了中大火預熱至冒烟

 

 

把裝滿了Breadstix的烤盤放入空鍋裡..蓋上鍋蓋…燜烤7-8分鐘

(這蠻恐怖的 因為鍋裡一直冒烟和有少許的怪味)

 

 

打開鍋蓋..看到底層金黄色了就翻面..繼續燜烤2-3分鐘至上色

(顏色越深, 外皮越脆)

 

 

 

 

 

 

好神奇吧! 用炒菜鍋也能做出外脆内牽絲的Breadstix

 

 

小罗嗦

 

 

這一定要趁熱吃哦! 冷了口感就會大打折扣

 

没有麥粉可以全部用高粉

 

没有新鮮迷迭香也可以不放

 

不建議用乾燥的, 吃起來會硬硬的刺口

 

 

 

我這配方當然比Pizzahut 讚

 

麵糰粴加入巧達芝士和新鮮迷迭香

 

洒上大量的帕瑪森芝士粉(翻面時掉了很多)

 

想不好吃都難喔

 

假如用烤箱一定好吃得没話説