2008年10月15日星期三

全麥芝士貝果

              



 



很久以前做過一次  會想要做貝果


 


是因為在Coffee Bean 看到一個加了火腿的貝果


 


加了税竟要價RM10 以上   真的令人舌 


 


 


 






 


 


看到很多網友都對貝果讚頌不已


 



 


對我來説還好….不是不好吃


 


 


是好吃的時間有限像曇花一現


 


 


有出爐後1-2小時好吃


 



 


冷後就有點那個了


 


尤其家有不超過十歲的小孩


 



 


看到他們把口張得老大 把蠻有嚼勁的貝果撕咬的可憐相時 


 


~天啊! 我在虐待我家兒子嗎?~


 



當然也可以放回爐裡回烤  一樣像出爐時美味


 


 


但我有時很懶... 不想下午烤出來


 


屁股都還没坐暖  晚上又要丢回烤箱


 


.........



 



 


這配方蠻不錯, 外皮靱, 裡柔軟, 還带有香香的芝士味


 


麵糰材料:



全麥粉        50


高粉          200


低粉          100


芝士粉        20


細砂糖        10


            5


即發酵母      5


冷水          200



做法:


 


直接法


 


基本發酵      60 分鐘


 


分割          100 , 搓成棒狀, 两邊相接按緊, 也可搓成圓球, 中間用手指穿個洞,略把麵糰拉開. 放在蛋糕紙上.


 


最後發酵      30


 


鹽水/糖水    (1000cc+40克鹽/砂糖加温到90°C即可) 一個一個拿起怕變形, 所以比較容易的做法就是貝果連同蛋糕紙一起放入鹽水裡才慢慢把蛋糕紙抽出來,每面浸泡20-60, 撈起放入烤盤.


 


裝飾          塗上蛋液, 撒上罌粟籽或芝麻 (想看原色的所以没塗蛋液)


 


放入預熱190°C -200°C的烤箱烤15分鐘


 







 


小囉嗦


 



 


浸泡麵糰的時間長短


 


 


用鹽水或糖水浸泡


 


 


做鹹的或甜的


 


 


都會使貝果呈現不同的口感和風味


 


 


大家自己可以試試玩玩


 


 



             


 


 


以下的格友做出來的貝果都很讚, 大家可以参考参考~


 


 


独角仙的烘焙歴程


 


 


周老師的美食教室


 





         


~~~感謝: 凌凌 美美又可爱滴动图


 


3 条评论:

  1. jenny~~~這貝果,真的做的很棒耶~~~~飽滿有福氣的模樣。
    [版主回覆10/18/2008 22:36:57]謝謝梅子~~這也是第二次做而已
    中間不放點香腸火腿 我家兒子看都不看..只有我一人啃...

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  2. 外面一份貝果 夾果醬 就要 30 元
    貴死了
    今天吃麵線糊當早餐
    漲五元
    麵變少
    連味道都淡了
    真氣人
    不吃了
    [版主回覆10/18/2008 22:56:46]我這里想看貝果都好難, 很多人都不知是啥呢! 只有一两間著名的咖啡連鎖店有賣
    我們這也一樣, 油價下調了3次, 也没看到有那一間店减價
    銭照漲..料照縮水..也是很氣

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  3. 我家沒有小烤箱, 每次要吃烤吐司或貝果, 我都用平底鍋煎一煎..
    快速又方便哦!
    [版主回覆10/25/2008 15:37:12]我家也没小烤箱, 每次烤小東西都用大烤箱, 真浪費電呢!
    你的方法真好, 以後我也試試看...謝喔!

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