薯蓉芝麻香祘包

                   

 

我家不愛歐式麵包 頂多也只能接受法棍

 

 

我家兒子説歐式麵包

 

就像印度大兄沿街叫賣了幾天也賣不出去的麵包一樣

 

乾巴巴... 硬梆梆...

 

丢狗....狗也會汪汪慘叫

 

我叫我兒子小心説話

 

要是被歐式麵包迷聽到了

 

到時哎哎叫的是你不是狗了

 

 

通常做這種香蒜麵包要法式麵糰比較對味

 

但考濾到我家不懂欣賞歐式麵包的情况

 

用了這外脆韧内柔軟的配方

 

 

 

麵糰材料:

 

全麥粉        50克

高粉          250克

蒸熟馬鈴薯泥  75克

細砂糖        10克

鹽            10克

即發酵母      5克

冷水/鮮奶     175克

奶油          20克

 

表面材料:

 

芝麻...蒜蓉..奶油... 乾燥巴茜利

 

做法:

 

直接後油法

 

基本發酵      60 分鐘

 

分割          分割喜愛的份量, 滾圓,麵糰休息15分鐘, 橄成長形捲起,接縫處捏緊搓成橄欖型.

 

最後發酵      噴些水, 發酵40分鐘,在麵糰表面噴多一次水, 撒上芝麻,用刀片在中央切一刀口,放上切成細條的奶油,剁碎的祘蓉,乾燥巴茜利.

 

放入預熱190°C 的烤箱烤15分鐘

 

 

小囉嗦

 

請原諒我的馬虎和不認真

 

表面材料我不能準確的告訴你

 

芝麻多少克...蒜蓉多少匙...奶油...巴茜利...

 

全都随意放..

 

不斤斤計較才能做的輕鬆如意