2009年5月8日星期五

SP野花蜂蜜蛋糕

       


 



 


 



先自打嘴巴3


 


説過盡量不用SP..白油..這種東西


 


現在竟拿來做蜂蜜蛋糕....


 


! 没辧法...這款蛋糕我足足在各家看了2..不下數十次


 


近來又在包包家看到...


 


轉而到原配方周老師


 


最愛龍眼花蜜的清香甜美─SP蜂蜜蛋糕


 


終于忍無可忍...動手了


 


 


 





 


 剛好家里有罐快要過期的蜂蜜 


 


(好啦! 好啦! 我這是在找藉口讓自己安心)


 


再没有烤蜂蜜蛋糕的木框之下


 


拿了個厚紙皮盒來當烤盤


 


...從這你就知道我有多想吃這蛋糕了


 



 



 


 


雖然離成功還差一大步...


 


但對這味道和口感...


滿意極了...


 



上面紅罐就是我常説的淡奶/蒸發奶/奶水


 



  做法很簡單..但很多小細節要注意


 


一定要到周老師 家參考祥細的做法



麵糊完成的比重計的測比重法....


 


 


拿一個碗裝滿水,秤秤看淨重多少克,再把水倒掉


 


裝滿麵糊,再秤秤看淨重多少克


 


麵糊重若是水重的一半,就是比重0.5


 


我的比重打到最後都是0.6


 


打了很久都不到0.5..還有點下沉的現象ホームメイド


 


嚇得趕快停手..匆忙放入烤箱里烤了


 



 





 


原文抄至周老師:  最愛龍眼花蜜的清香甜美─SP蜂蜜蛋糕


 



 


材料:



            淨重500 (大約8)
細白砂糖      180
蜂蜜          100
奶水          150
            1/2小匙
SP            25

高筋麵粉      110
低筋麵粉      180

奶油          100

烤盤紙        1



29x19x8
公分木框1

做法:


 


1.            木框內部鋪烤盤紙(可用膠帶黏),放在烤盤上,底下墊34摺的報紙。墊報紙是為了避免蛋糕底部烤得過焦。


 


2.            麵粉過篩,奶油加熱融化。


3.            全部材料,除了奶油以外,都放入攪拌缸裡,攪打到十分濃稠,中途要停機幾次,用橡皮刀把盆底的麵糊刮起來拌一拌,以免不均勻。測量麵糊比重約為0.5即可,如果太高可以繼續打,如果太低就沒辦法修正了,成品將不夠細密。(如果沒有攪拌缸,用手提打蛋器也可以)


 


4.            改用最慢速,把奶油加入,攪拌到均勻融合。完成後整盆倒到另一個大盆裡,以確定奶油已完全融入麵糊中,沒有沈澱在盆底。


 


5.            把麵糊倒入木框中,輕震烤盤,震掉大氣泡,再用刮板反覆把表面刮平。


 


6.            烤箱預熱到165左右,把麵糊放在次下層,烤50~55分鐘。輕壓中間,沒有沙沙聲及浮動感才算烤好,如果有,就要延長時間繼續烤。


 


7.            取出後,在蛋糕上蓋一張乾淨的烤盤紙,把一個烤盤蓋在上面,雙手握住兩個烤盤同時翻面。


 


8.   待蛋糕稍涼即可翻回正面,取下木框、撕掉烤盤紙。完全放涼再切片。(7,8兩步驟可讓蛋糕表面更平整,但為求方便也可省略,烤好直接取下木框即可)


 



 




 


為了省工..没在上面蓋上烤盤


所以蛋糕表面有點不平


蜂蜜蛋糕放隔一天才會有回潤現象


外皮會變得柔軟, 蛋糕更潤濕可口







       


 


美美又可愛的動圖出處: 婆媳小舖 


 


http://sozaiyasan-romance.com/food/food_9_001.htm


 


 


8 条评论:

  1. jenny,

    哇你這蛋糕很贊啊,用紙盒來當烤盤也行,是在服了你,請問你是用什么烤箱的,如果是我那臺肯定會變火焰“蜂蜜蛋糕。”

    kyhisme

    [版主回覆05/08/2009 17:21:49]Kyhisme~
    我不像Linnh酱好命..没人替我钉木箱...只好自己想办法了..呵呵
     
    我的是用了20年的Ariston老爷Built-in-oven...
     
    放心啦...下面叠报子都不会着火...盒子更加没事了...
    不过盒子太厚了...花了好多时间才烤熟
    喔! 差点忘了...祝~母亲节快乐~

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  2. 我听到有人叫我,JENNY,我用过克莱尔点心小栈里的食谱,你不妨试看,你知道怎么去吗?
    [版主回覆05/11/2009 08:46:53]你的左眼皮跳吗?
     
    知道....谢谢 Linnh

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  3. 我也是因為SP這東西..而一直沒有試周老師的那款蜂蜜蛋糕耶..
    你的SP在華成買的嗎? 講SP 他們就聽的懂嗎?
    上次我要買小麥蛋白質, 他們拿了另一種粉給我  後來我找了英文的名稱, 才再去買的!!
    忘了說, 你的蛋糕真漂亮!!!
    祝母親節快樂哦!!!
    [版主回覆05/11/2009 09:10:06]sorry~好忙..現在才回你...
    ~母親節快樂~
     
    SP~Super Sponge...我是在Intrico店(怡保花園靠近高麗點心火鍋店同一排)
    其實SP在一般烘焙店都買的到...怡保花園南區Yummy賣另一種叫Jill的..他們説比SP好...不過我没用過..
    SP 好像有好多名稱~~ovalett..quick 75...
    這蛋糕真的好好吃....我想試做一次無妨...

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  5. 我來嚕~~祝jenny母親節快樂
    [版主回覆05/11/2009 09:30:05]好漂亮喔...我好喜歡...
    我不好...都没時間向你獻花呢..

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  6. 祝jenny母親節快樂

    [版主回覆05/11/2009 09:35:46]謝謝小白兔~~好漂亮的花....
    雖然遲了點..我也祝你母親節快樂

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  7. 哈囉母親節快樂 我又來了 這次推薦你這個網站 圖案比較日系
    http://tw.myblog.yahoo.com/mia-kao/archive?l=f&id=14
    [版主回覆05/11/2009 09:49:23]謝謝你...這網站的圖片真的很讚呢

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  8. 我要是能做出這樣的成績
    我就要痛哭流涕了
    可不用sp可以嘛?
    我買不到阿~
    [版主回覆05/12/2009 08:17:10]Sophia~
     
    No..No..No..要掉轉過來説...我能做出你家的料理才要痛哭流涕呢
    周老師家有一個配方是没用sp的...做法也有點不同..

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