2009年5月29日星期五

紅糙米蘿蔔糕



 


凸槌的.....紅糙米蘿蔔糕


糊黏黏...軟趴趴...


爛泥一樣...扶不上壁...


唉!!! 自作孽..無眼看


 


 



 


每次都提醒别人..别盡信配方...


自己就...


也不是没做過蘿蔔糕....唉!!!!!


 


 


 



 


 


本地食譜書上看到的配方...


 


覺得水的份量好像太多了


 


也看到有讀者提問説..


 


..做出來軟軟糊糊的..


 


是不是水太多或糙米的牌子不同


 


得到糕點老師的回應..


 


水的份量没問題..不関糙米牌子的事..


 


煮好的蘿蔔要擠乾水份...糕要冷了才切..bra..bra..bra..


所以很聽話的跟随了...


 


 


 



 


花了不少時間..


 


泡米..刨蘿蔔絲..炒料..


 


 




 


漿材料:


 


紅糙米        300(泡隔夜,瀝乾)


           1000ml (這份量太多了..以减至600-700 或更多)


木薯粉        1大匙


 


材料:


 


白蘿蔔        500 (去皮,刨絲)


            3大匙


紅葱碎        1大匙


蝦米          100


 


調味料:    


 


蠔油          2大匙


            1 ½  茶匙


胡椒粉        1小匙   


 


配料:


 


蝦米          泡軟, 略搗碎, 爆香


紅葱酥        適量


青葱粒        適量


紅辣椒        適量


      


作法:


 


1.        將紅糙米和水放入攪拌機攪打成米漿,再加入木薯粉拌匀,過篩備用。


 


2.        鍋裡煮滾300克水, 放入蘿蔔絲, 煮至軟化, 擠乾水份備用。


 


3.        燒熱油, 爆香紅葱碎,加入蝦米炒香,拌入蘿蔔絲炒匀, 再加入調味料和米漿拌煮成糊狀(要開小火,一直翻炒才不會沾鍋), 倒入已塗上油的8寸圓形盤裡.


 


4.        燒開一鍋水, 放入蒸籠裡, 大火蒸約45分鐘,用筷子插入不會沾黏即可。


 


5.        取出待冷, 洒上配料即可切塊.


 







 


哎! 真的很對不起..辜負了..上面這堆香噴噴的好料...


花生碎..炸葱..蝦米..青葱..臘腸..辣椒..








可愛動圖出處:


http://msn.o-pass.com/


可愛甜蜜幸福的家


3 条评论:

  1. Jenny, 本地出版的食谱书我都不大敢尝试做, 没有信心,特别是最近买了2本面包书,发觉里面面包的配方是重复的(说到这我真佩服台湾的孟老师,100道面包的配方可真不容易啊), 很失望! 当然,也有少数好的,譬如Amy Beh, 她的食谱也很好用呢~
    我之前也弄了萝卜糕,可是是用粘米粉做,蒸好后也是软软的,只好拿来煎了沾辣椒酱吃,老公问我为什么那么软的。。。。还有,有点苦味,不知道是不是因为没有挤干萝卜的关系。

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  2. Jenny, 你有没有发觉本地出版的面包食谱书,里面的速酵份量比较高? 

    那天我试用了一个配方,酵母份量我从没有用过这么高的,第二天,面包已经硬了(跟我平常做的比较)

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  3. 嘿,,把它炸了,,,吃了它,管它軟不軟,,嘻....
    [版主回覆06/01/2009 09:56:01]看到都不爽了..還要浪費油...别搞

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