不知是在利用廢物....
還是被廢物利用.....
花了睡午覺的時間.....
又炒又煸的....
弄出了這半小瓶珍貴的...."神油".....
opps~~~~不是"神油"....是"蝦油"....
蝦子不多就别做了....
出去逛街血拼....别在厨房浪費時間....
600克的蝦子才得到以上這一堆蝦頭蝦殻......
把蝦頭蝦殻清洗(别把蝦頭裡的膏清除)...瀝乾....
燒熱油..(浸過蝦頭蝦殻1/3)...
放入葱白...花椒...薑片小火爆香....
加入蝦頭蝦殻(小心蝦頭蝦殻水份不乾會爆油)...
OK....在鍋子前站好.....
開小火開始不停的翻動煸炒....
用鍋鏟背按壓蝦頭...把裡面的蝦膏擠出來.....
炒至蝦頭蝦殻變脆...油變紅亮為止....
不會很久...大約30分鐘搞定....
攤凉...裝瓶....
放在陰凉處可存1個月....
放在冰箱可藏更久了.....
弄好的蝦油可以....
拌麵...炒飯....醮水餃...淋在蒸蛋蒸豆腐上...拌菜....
還有好多吃法...上網打出"蝦油"找找就有了.....
把蝦頭撿起來....
撒點鹽和胡椒粉....
脆脆~~卡滋卡滋的~~~好吃死了.....
很噁心?
那把蝦頭蝦殻拿去熬湯好了....
熬好的蝦湯配麵條也好好吃喔...
(到怡保舊街場"天津茶室"吃過"雞絲河粉"的朋友...上面那層紅紅鮮香的就是"蝦油")
哦，怪不得這麼好味，原來用了蝦油！
回复删除[版主回覆04/14/2011 21:22:24]lydia真得很厲害....看來怡保美食都被你嚐完了.....
謝謝你送上這麼清楚的"雞絲河粉"的照片......
蝦油只是提鮮.....要配上雞湯才算完美.....
看起来很永易做好爱吃怡保雞絲河粉，要学起来那我可以自己煮怡保雞絲河粉了。
回复删除[版主回覆04/14/2011 21:25:33]記的熬一锅鸡汤....两个加在一起才好吃哦....
好想念怡保鸡丝河粉啊！
回复删除[版主回覆04/14/2011 21:28:07]我們看多了就不想吃.....只想到Pinang 吃炒粿条....哈哈
還不錯的利用
回复删除[版主回覆04/14/2011 21:30:42]"蝦油"這東西......付出很多....回報很少.....唉!!!
我還生平第一次看到蝦油是這樣做
回复删除厚~厲害
[版主回覆04/14/2011 21:32:04]哈哈.... 我家真的是無奇不有厚......
炒粿条已不是我外食时会点的面食，out 了，腻了，眼睛都在瞄新的了。呵呵！
回复删除[版主回覆04/21/2011 10:05:03]哎呀!!! 羡慕死了.....
有意思的蝦油.
回复删除我有興趣.
[版主回覆04/18/2011 14:54:13]那要開始收集蝦頭蝦殻了.....