鹹魚清蒸雞

     

不好意思啊....

讓大家吃了這麽多天"咖哩餐"...

大家没患上便秘吧? 

Jenny 的良心還没被狗吃掉....

今天上個清蒸的....

讓大家喘喘氣....清清腸胃....

Jenny 家的料理...

不是鹹...就是辣....

都是些比較下飯的口味....

太陽每天都施放火辣辣的熱氣....

30多度的天氣...

家裡如果煮些味道淡出鳥的料理....

一定没人光顧...

這一小塊3" x 1 1/2" 的鹹魚 = RM7.00

我家愛吃薑...所以放了比材料裡多一倍的份量....

材料：

雞            1/2 隻(洗净, 斬塊)

鹽            1茶匙
糖            1茶匙
紹興酒        1湯匙
麻油          1湯匙

太白粉        1/2大匙
食油          2湯匙
嫩姜          拇指大小, 切細絲

鹹魚          50克 (切片)

做法：

1.        雞、鹽、糖、紹興酒、麻油及太白粉混合並醃至少4小時或放在冰箱裡醃隔夜。

2.        熱油鑊，用少許油把鹽魚片煎至金黄香脆，取出。

3.        在相同的鑊把薑絲炒香（不用炒至金黄香脆），加入醃好的雞肉，炒至雞肉轉色即可取出。

4.        把炒好的雞肉連同汁一起放入蒸碟裡，把煎香的鹹魚加入雞肉裡拌匀/灑在雞肉上。

5.        放入水滾的鑊裡蒸20分鐘或直到雞肉熟透即可。

蒸肉也好....蒸雞也好...

我都愛加點太白粉...

蒸好的肉比較滑嫩....

* 鹹魚煎一煎...薑絲炒一炒...香氣才能跑出來...

* 喜歡多汁的可加入2-3大匙清水

* 鹽的份量請随鹹魚的鹹度做調整

* 喜歡料理的顏色深一點可以加點醬油，减少鹽的份量

 

看....走地雞的肉是不是很結實

預備....現在入鍋蒸咯....

鹹香惹味好下飯的.."鹹魚清蒸雞" 上桌咯....

你想要吃滑嫩的...雞

鮮香的....鹹魚

辛辣的....薑絲

還是惹味的湯汁....

誰要飯?...快舉手.....

遲了就very sorry了.....