2011年5月12日星期四

鹹魚清蒸雞

     






不好意思啊....



讓大家吃了這麽多天"咖哩餐"...



大家没患上便秘吧? 












Jenny 的良心還没被狗吃掉....



今天上個清蒸的....



讓大家喘喘氣....清清腸胃....










Jenny 家的料理...



不是鹹...就是辣....



都是些比較下飯的口味....











太陽每天都施放火辣辣的熱氣....



30多度的天氣...



家裡如果煮些味道淡出鳥的料理....



一定没人光顧...











這一小塊3" x 1 1/2" 的鹹魚 = RM7.00



我家愛吃薑...所以放了比材料裡多一倍的份量....










材料:


            1/2 (洗净, 斬塊)

           1茶匙
            1茶匙
興酒        1湯匙
麻油          1湯匙

太白粉        1/2大匙
食油          2湯匙
嫩姜          拇指大小, 切細絲

鹹魚          50 (切片)





做法:



1.        雞、鹽、糖、興酒、麻油及太白粉混合並醃至少4小時或放在冰箱裡醃隔夜。



2.        熱油鑊,用少許油把鹽魚片煎至金黄香脆,取出。



3.        在相同的鑊把薑絲炒香(不用炒至金黄香脆),加入醃好的雞肉,炒至雞肉轉色即可取出。



4.        把炒好的雞肉連同汁一起放入蒸碟裡,把煎香的鹹魚加入雞肉裡拌匀/灑在雞肉上。



5.        放入水滾的鑊裡蒸20分鐘或直到雞肉熟透即可。










蒸肉也好....蒸雞也好...



我都愛加點太白粉...



蒸好的肉比較滑嫩....











* 鹹魚煎一煎...薑絲炒一炒...香氣才能跑出來...



* 喜歡多汁的可加入2-3大匙清水



* 鹽的份量請随鹹魚的鹹度做調整





* 喜歡料理的顏色深一點可以加點醬油,减少鹽的份量











 

看....走地雞的肉是不是很結實



預備....現在入鍋蒸咯....










鹹香惹味好下飯的.."鹹魚清蒸雞" 上桌咯....



你想要吃滑嫩的...雞

鮮香的....鹹魚

辛辣的....薑絲

還是惹味的湯汁....











誰要飯?...快舉手.....

遲了就very sorry了.....







6 条评论:

  1. 看到咸鱼,口水都流了,还是蒸鸡呢,只淋汁就可吃两碗饭了。
    [版主回覆05/13/2011 22:41:38]這料理真的是各取所爱....
    爱吃咸鱼的拿咸鱼...爱吃鸡的就选鸡....
    我呢...就转捡姜丝来吃....哈哈

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  2. 謝謝分享~~
    [版主回覆05/13/2011 22:37:51]歡迎你哦....

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  3. 超下飯ㄝ~~我拿來蒸豬肉末~~

    阿伯帶2公斤回來~~~哇哈哈
    [版主回覆05/13/2011 22:36:19]你家老爺好厲害.....两公斤啊...嚇死人了...哈哈

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  4. 看得我餓死了啦~
    我每次都是小孫子睡著
    才能上線.都是半夜.妳每次
    都害我半夜睡不著覺

    [版主回覆05/16/2011 10:42:14]哎呀! 都説不能在"不對的時間做不對的事"啦...
    Lucy忙了一整天...早點休息比較重要....

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  5. 這味比較適合口味清淡的人嗎
    [版主回覆05/16/2011 10:35:26]有鹹魚的加持...這道料理的味道就濃郁多了....

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  6. 我還以為是用魚乾樣子的那種咸魚哩,但這個看來是新鮮的魚肉喔!
    [版主回覆05/19/2011 16:48:43]這是用大魚醃製而成的鹹魚....所以中間的肉看起來像新鮮的魚肉...

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