叄峇蝦

Sambal...叄巴...叄峇....都是同一樣的東西....

都是好吃得不得了的料理...

印度餐館裡的"Sambal 蝦" 太少....

吃得不上不下...

要hign嘛...要爽嘛...要過癮嘛....

自已下厨了喂.....

Sambal ...各家有各家的版本....

但基本材料或多或少相同....

要辣的..多放一點辣椒...

愛酸的...多加一點羅望子汁

要濃...要稠...要甜...要鹹...

問自已的嘴巴凖没錯....

今天做個簡易版的辣醤材料(1):.....

材料:

蝦            600克(洗净,去殻, 抹乾水份)

洋葱          1-2顆 (切片)

油            5大匙

四季豆        随喜..放不放都行..剛好家裡有就順手丢點進去

辣醤材料(1): (以下香料全部切細..放入攪拌機里攪爛)

辣椒乾        15條(放入熱水中煮10分鐘, 去籽)

紅辣椒        4條

紅葱          15粒

蒜頭          1粒

馬來盏        1小塊 (拇指大小)

調味:

羅望子果肉     2大匙(混合1 1/2 - 2飯碗水, 過篩, 羅望子汁留後備用)

糖            3大匙

鹽            1小匙

做法:

1.        燒熱5大匙油,加入辣醤材料以慢火炒至香至冒紅油, 加入洋葱拌炒均匀.

2.        加入羅望子汁煮滾至洋葱軟化, 放入糖和鹽調味.

3.        最後加入蝦子拌炒至熟即可.

心情好...手上有材料...又或者坐在家裡没事幹....就會用這版本

辣醤材料(2): (以下香料全部切細..放入攪拌機里攪爛)

辣椒乾        15克(放入熱水中煮10分鐘, 去籽)

紅辣椒        70克

南薑          20克

薑            10克

香茅          2枝

葱頭仔        100克

蒜頭          10克

馬來盏        20克

石栗          20克

熱氣騰騰的白米飯...

配點小黄瓜...

再上一碟火辣辣的"叄峇蝦"...