2011年5月16日星期一

紅豆包子

ジェリービーンズジェリービーンズジェリービーンズ



 


 


第一次做到皮和餡都好好吃的包子.....


 


呃!!! .....我是説以我"9流"的做包子水凖.....


 


 



 


第一次做到這麽鬆軟的包子皮......比上幾次還成功.....


 


 



 


 


第一次自已炒紅豆餡....


 


不重甜...不重油....


 


很有紅豆的豆香味.....


 


 


不是平時吃慣那種滑滑的豆沙味道.....


 


呃!!!! 你知道我在説什麽嗎?


 


 



 


 


用低粉/中粉+低粉做出來的包子皮很鬆軟....


包餡時皮也很容易捏緊收口....


 


 


 


 



 


 


對不起....没有紅豆餡的教學.....


 


Jenny 是在煮紅豆湯喝時....多加一大把紅豆下去.....


 


等家人喝得七七八八時....


 


再把剩下的紅豆湯倒出....


 


剩下的紅豆渣+黑糖蜜+食油....


 


開小火...慢慢的....慢慢的炒成團.....


 


攤凉後..裝起來...放冷凍...


我的紅豆餡是不是很混?...但好好吃喔...怎麽辧?...


 


 




 


包子皮材料:(大的可做10-12粒...小的可做18粒)


 


(A)


中筋/低筋麵粉 130


即發酵母      2 1/2茶匙


溫水          100毫升


 


(B)


 


中筋/低筋麵粉 370


細砂糖        125


食油          5茶匙


            1 / 4茶匙


            100毫升


 


 


做法:


 


1.        材料A裡的即發酵母與溫水攪拌均匀, 加入過篩的麵粉,随便拌一拌成麵團, 放置一旁15分鐘.


 


2.        將材料B裡的麵粉,糖, , 水和油倒入(1),拌打/揉至麵團不沾手為止.


 


3.        打好的麵團用濕布蓋住,放置一旁,讓麵團發酵到雙倍大(1小時).


 


4.        把麵團裡的空氣敲出,揉成光滑麵團, 放在桌面上, 分割成每個50克的小麵團,搓成球狀, 蓋上濕布休麵10分鐘


 


5.        這時可以準備蒸鍋水. 把麵團擀開, 包上餡料, 將包好的包子放在油紙上, 再放入蒸籠裡放置一旁發酵10-15分鐘.


 


6.        最後將包子放在沸滾的水上蒸10-12分鐘即可.



 





 


 


每一口都咬得到紅豆餡....


 


p/s.....其實甜甜的包子皮也很好吃喲....


 


 





小さいお花のライン


9 条评论:

  1. 你這叫9流喔~
    我愛死這紅豆包了
    [版主回覆05/19/2011 16:40:08]只讓你看到漂亮的....
    後面還有一堆"10流"的.....

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  2. 哎喲!流口水了啦!
    光看那個包子的皮就知道很好吃了,那個內餡看起來更是贊!
    如果這叫做‘九流’包的話,我做的就是‘10流’了,哇哈哈哈……

    阿星
    [版主回覆05/19/2011 16:24:47]我是剛剛從"10流"升上"9流"...
    離"1流" 大概要個十年八年吧...

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  3. good idea! 下次也学你煮红豆汤时多煮一点,就能弄红豆沙了。谢谢! : )
    我有煮过一次的红豆沙,油加了又加就是不会滑。
    从此吃外卖的滑滑亮亮的红豆沙心里负担还蛮重的。
    [版主回覆05/19/2011 16:29:04]我这是一物二用的懒人法...叫我特地去煮红豆感觉蛮累人的.....
    有些食物就是这样....好吃的不健康....健康的就不好吃....

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  4. 光看就知道好吃
    我肚子又餓囉

    [版主回覆05/19/2011 16:20:25]哈哈...原來甜口味的包子Lucy 也喜歡喔

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  5. 亲爱的,你用什么牌子相机?拍出来很美。。还有你家真的太多美食,让我不禁想长住你家呢。。。肯定肥死我咯。。。哈哈哈哈
    [版主回覆05/19/2011 16:18:33]Happy 回来了厚...心情有没好一点呀?
     
    想不到我的Nikon S200老爷数码相机还有人赞....嘿嘿....
    来我家看没问题...住就不好啦...怕毁了你魔鬼般的身材....哈哈

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  6. 我回来咯,心情还好,每天都笑哦。。。哈哈哈,那有你说的魔鬼般的身材啦,你都没见到本尊。。。哈哈,蛮肥滴哦。。。Nikon S200老爷数码相机,虽旧但是还不赖哦,拍的照片都很清晰漂亮,我很喜欢你家的照片哦。。。很有水准呢。。。
    [版主回覆05/20/2011 12:18:16]Joelyn 笑起來很sweet....好漂亮...要多笑喔....
     
    雖然没看過Joelyn本尊...看照片也猜得出啦...
    你不要这么贪心啦...这样的外貌和身材还嫌肥哦..
     
    师奶的水凖....哈哈...
     

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  7. 這包子皮真的很不一樣ㄟ
    看起來就很鬆軟
    [版主回覆05/20/2011 16:00:14]我家小孩就是愛這種鬆軟的包子....
    QQ的包子皮看都不看一眼....

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  8. 看起來整個覺得好吃~~
    改天來妳家學習
    [版主回覆05/23/2011 12:43:01]台灣人好像比較愛吃QQ的包子皮...
    這個是鬆軟的...不知對不對你家的口味呢....
    蒸包子是我的死穴...常失敗收尾.....近來才比較OK 而已....

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  9. 蒸得很漂亮喔。
    [版主回覆07/22/2011 17:20:48]謝謝哦

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