豬脚醋

          

豬脚醋有很多不同的做法和版本....

這是大美女~~Joelyn幸福の起点 家的豬脚薑醋版本

這是原汁原味...

没加一滴水的"豬脚醋"....

我没吃過加了辣椒乾的"豬脚醋"....

帶辣的豬脚醋是什麽味道?....

啊....迫不及待的想試試.....

煮出來的湯汁濃...稠....甜....酸...嗆....辣...

 

食谱来自Joelyn家（照樣原汁原味搬回家...Thanks Joelyn...讓我省下很多時間,哈哈）

材料：

豬腳／猪手1只

文冬薑 数(厚)片，嗜辣者可以自行增加份量

辣椒乾約十來隻，嗜辣者可以自行增加份量

黑糯米醋1支

添丁甜醋1支

椰糖（自行调味）

**注意我可没放清水,保持原汁原味100％的猪脚薑醋**

步驟：

1.       先把黑糯米醋1支+添丁甜醋1支煮滾，下椰糖進去攪拌，至椰糖溶化

2.       薑塊稍微拍了之後乾炒，放入镬内中火烘乾两面至软 .

  然后把薑塊放入1中煮1小時或薑出味 （别小看这步骤，一定要熬爛或薑出味）

3.       在熬醋的同时可以弄豬手,把猪手洗净后,用熱水燙去掉雜貭, 然后把猪皮向上在盆里,放进烘炉

      烤大约20分钟, 讓肥油溢出,猪皮变得有些金黄紧蹦.

   (这步骤少不了,因为猪手会很Q,而且没那么油哦.)

         4       最后再把烤好的豬手放入醋湯里面, 慢火煲1小时,離火即可享用.

這一鍋"豬脚醋"的材料真的不便宜

椰糖和辣椒没算....

豬前腿...RM25/-

甜醋+黑醋....RM11/-

两大塊文冬薑....RM8/-

對不起吖...師奶本性如此...貪吃...計較又愛碎碎唸....

我買的豬前腿一點都不肥

所以没做Joelyn所教的放入烘爐烤出油這一步.....

我只是川燙過後"冰鎮"

薑我有用少許麻油炒....

因為醋的関係....

煮一煮..豬脚就很快軟...

所以要小心顧火...煮得太軟爛不Q就不好吃了....

吃這豬脚醋....

就像喝不加水...不加冰的Brandy酒....

很High......

Thanks Joelyn....

這道"豬脚醋"讓我從鼻子...嘴巴...一直刺激到胃.....