2014年6月2日星期一

京都肉排


  
最近上菜的速度像便秘一样

想出又出不来

难得今天顺利的出来了

大家来吃饭了呗~

如果你还有食欲...


 
  

儿子放学校假期 呆在家

两人身上像装着个强大的消化机器

 怎样吃也吃不饱
 
整天找东西吃

唉!!! 累 

快开学吧!!


 
  

平时做的京都肉排都用比较简单的酱料

在Rasa Malaysia看到用的酱料种类较多较西式



要用到的酱汁材料家里都有..除了中式黑醋

没关係

反正是鬼鬼地的料理
 就用味道更香醇的義大利黑醋替代好了


 


材料:

猪里脊肉    500 (用刀背剁松,切成条状)
洋葱        1粒,切大块状
          煎炸用
烤香芝麻    适量

腌料:

鸡蛋        1
生粉        1汤匙
绍兴酒      1/2茶匙
          1/2茶匙

调味酱料:(拌匀)

番茄酱      1 1/ 2汤匙
酸梅酱      1/2汤匙
辣椒酱      1/2汤匙
海鲜酱      1/4茶匙
L&P喼汁     1大匙 (Lea & Perrins worcestershire sauce)
義大利黑醋   1 1/ 2汤匙 (Balsamic vinegar)
          1 1/2大匙
          4汤匙

做法:

1.   猪里脊肉放入碗中, 加入腌料拌匀,腌30分钟。

2.   将所有调味酱料放入碗中拌匀,待用。

3.   镬里烧热足够的油,放入肉片炸5分钟或直到颜色变成金黄色,洋葱也下锅过一过油,盛起,用纸巾沥干油待用,。

4.   把拌匀的酱料倒入镬里快速烧开,放入炸好的肉和洋葱拌炒,直到所有的肉都均匀的沾上酱汁,煮至酱汁浓稠即可, 食用前把烤香的芝麻撒上排骨上。

 



 里脊肉最好买这种

1/2深粉红 1/2浅粉红 鸳鸯颜色的

煮好不干材 软嫩又易咬嚼

 

  
腌..没啥工夫,抓一抓就行了

做到炸这一步骤

不喜欢“京都”口味的

可转换方向做成其他不同风味的酱汁

如黑胡椒/蘑菇/茄汁也行

就随自家心情转换口味

只要好吃就行了



 一定要煮至酱汁浓稠

能紧紧沾在肉块上才好吃

酱汁的咸甜度记得在没入镬前试好喲


 

  
原做法是没放洋葱的

我家小胖是把洋葱当菜吃的人

所以就投其所好咯
快唱..快唱...世上只有妈妈好





家里父子3人有不明的

家里这么多碗碟

干麻要用个生锈了的铁碟子盛肉

红啊~最近这种烂碟子

说了自己也不好意思

光长岁数  不长知识
 就是我这种跟风的人吧~



 


14 条评论:

  1. 这铁碗碟,勾起了很多童年回忆。。。
    我家小哥也很爱吃洋葱,单一个洋葱蛋就可以扒2碗饭。

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  2. 哈哈哈,我被老公“鸟”,以前看到这种盘子就讲老土,现在却拼命找。

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    1. 我也是回妈妈家翻箱倒厨找出来的...疯!!!

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  3. 煮到色泽好诱人,我都想吃了。。
    那个盘子现在很红了,我要都没有。。。呵呵

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    1. 大众口味的下饭料理
      去那种卖厨具的小店铺一定找得到啦

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  4. 这道菜确实很美味哦....我的blog也是经常都便秘....哈哈哈哈。。。。

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  5. 这铁碗碟和京都肉排我都喜欢~

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    1. 太好了...我多怕你只喜欢我的碟子吖

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  6. 中式一道(京都排骨)好像跟這道差不多~
    兒子好乖喔~~喜歡吃洋蔥~
    我家洋蔥用量不多~~偶爾買一兩顆而已~
    酸甜香辣的口味也一直是我喜歡的~~想要連生鏽的盤子也打包回家!!!!~(因為我家也沒有生鏽的盤子~如果部收集一個會被笑~~所以我要連同盤子打包~~哈哈哈)

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