牛奶哈司

                           

 

大師内外兼具的~牛奶哈司~

名店麵包大公開~牛奶哈司

 

經過我的拙手

 

變成了...

~牛奶哈屎~

我是個眼高手低的小婦人

我的手兿程度只到這裡而已

大師..我真的很對不起你 

 

家裡没一把刀是鋒利到可以在麵包上劃開一條綫的

每次下刀就卡在麵包上..把麵包弄得一團糟

向小雜貨舖的Aunty 買一片剃鬍子的刀片

Aunty 問: 要甚麽牌子的?

随便, 我只是要來割麵包...

買剃鬍子的刀片割麵包? ...以看到傻子的眼神張大口望着我

 

 

材料:

 

高粉        350克
低粉        150克
鹽          10克
糖          35克
速酵        10克
蛋黄        25克
牛奶        325克
奶油        40克  

 

做法 ：

 

1.             直接法, 放冷藏低温發酵一天.

 

2.             取出解温1小時,分割 300克/个，共約3等分

 

3.             滾圓後中間發酵30分鐘.

 

4.             將麵糰上下對折, 用手掌壓出空氣, 搓揉整成橄欖形.

 

5.             用擀麵杖把麵糰擀長, 然後由内往外卷, 再將接口捏緊, 雙手將麵糰稍微來回滾動成圓柱形, 最後發酵1小時.

 

6.             用刀在麵糰上直劃5刀, 噴水在麵糰上, 以190℃, 烤約20-25分鐘即可.

 

 

 

我知麵糰揉的不够平滑

我知麵包顏色烤的不均..甚至有點焦

我知刀子下手太重..差點肚破腸流

但.....

外脆内軟...淡淡奶香...

真不愧是大師的配方

 

 

         

 

超~超~超~感謝: ☆╭小女人の窩╮★ 美美又可爱滴动图