2008年12月10日星期三

牛奶哈司

                           



 


大師内外兼具的~牛奶哈司~



名店麵包大公開~牛奶哈司



 

經過我的拙手


 


變成了...


~牛奶哈屎~


我是個眼高手低的小婦人


我的手兿程度只到這裡而已


大師..我真的很對不起你 






 


家裡没一把刀是鋒利到可以在麵包上劃開一條綫的


每次下刀就卡在麵包上..把麵包弄得一團糟


向小雜貨舖的Aunty 買一片剃鬍子的刀片


Aunty 問: 要甚麽牌子的?


随便, 我只是要來割麵包...


買剃鬍子的刀片割麵包? ...以看到傻子的眼神張大口望着我


 




 


材料:帽帽鼠


 


高粉        350
低粉        150
          10
          35
速酵        10
蛋黄        25
牛奶        325
奶油        40  


 





做法

 


1.             直接法, 放冷藏低温發酵一天.


 


2.             取出解温1小時,分割 300/个,共約3等分


 


3.             滾圓後中間發酵30分鐘.


 


4.             麵糰上下對折, 用手掌壓出空氣, 搓揉整成橄欖形.


 


5.             用擀麵杖把麵糰擀長, 然後由内往外卷, 再將接口捏緊, 雙手將麵糰稍微來回滾動成圓柱形, 最後發酵1小時.


 


6.             用刀在麵糰上直劃5, 噴水在麵糰上, 190, 烤約20-25分鐘即可.


 



 



 


我知麵糰揉的不够平滑


我知麵包顏色烤的不均..甚至有點焦


我知刀子下手太重..差點肚破腸流


但.....


外脆内軟...淡淡奶香...


真不愧是大師的配方



 


 



         


 


~~~感謝: ☆╭小女人╮★ 美美又可爱滴动图



 


8 条评论:

  1. 可不可以空運來台~ ^^ jenny
    [版主回覆12/10/2008 14:40:21]剛送了一箱上機
    台灣海関不給食物過境
    所以現在原封不動的在我家...
     

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  2. 看起来不错啊!Jenny太谦虚了。。
    [版主回覆12/10/2008 16:24:13]噢! 真的可以出来见人吗?

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  3. 不能空運來台!那我只好買機票去妳家吃.
    叮咚~我來了!
    給我牛奶哈司~不然就搗蛋~
    [版主回覆12/11/2008 08:22:11]哎呦! Thomas 殺上門了喲
    怎麽辧....剛剛最口一顆才下了肚
    嗚..嗚...嗚...我真的好生難過...好内疚...好對不起你哦....
     

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  4. 味道和口感跟牛奶面包有什麽不同?
    还是。。。只是不同的名字?
    有个鸡蛋牛奶土司的方子也是差不多相同。

    [版主回覆12/11/2008 16:07:09]嗯....讓我想想有什麽不同
    牛奶面包由里到外都軟绵绵..牛奶哈司是比較扎實的軟
    經過噴水..烤出来外皮脆脆的
    脆脆又軟軟...好吃

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  5. 很漂亮的牛奶哈斯啊..看起來就很好吃耶...
    請問你在哪買這本食譜的?
    [版主回覆12/12/2008 09:23:50]謝謝紅豆沙媽媽...
    我是在這找到的http://home.pclady.com.cn/wqzy/index_4.html 
    唉! 在怡保好難找到想要的食譜..上網又怕不安全..
    上次我買孟老師的~100道麵包~也是向YY名書店(Parkson Grand)訂購

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  6. ㌫sweet☜☞love㌫2008年12月14日 下午10:54

    你有沒有想過開麵包店呀?那麽厲害做麵包~
    [版主回覆12/15/2008 13:28:16]亲爱的~
    我家面包只适合拙藏..不能摆上枱面

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  7. 大魚小魚~魚媽咪2010年4月4日 下午7:43

    Jenny這哈士真是好吃哩`~謝謝分享囉
    不過我捲不出你那外凸可愛的外型
    [版主回覆04/05/2010 11:32:42]welcome~
    我的外皮也没多漂亮....還烤焦了

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  8. 大魚小魚~魚媽咪2010年4月5日 下午6:40

    我好喜歡你那個外型喔~超可愛的
    [版主回覆04/07/2010 15:28:09]哈哈! 愛玩而已....不喜歡弄方方正正的麵包

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