2009年5月20日星期三

燙麵香籣瑞士卷

                 



 


 


才不過上個蓮子甜湯而已


你們左一個Linnh ....右一個ccm...


一輪嘴的祝我~早生貴子~


呸! 呸! 呸!...touch wood!  touch wood!


害得我....臉兒紅心兒跳.....開玩笑當然不是..


是...心驚胆戰兼眼皮跳....


雖然我家老公超羡慕人家有女兒


但我這老蚌已經不想生顆~明珠~出來了


 


 


 



 


這個外形比~蜂蜜瑞士卷~優一點點


趕快推出來~show off~


 



 


材料: 


 


A. 鮮奶60g,  奶油 75 g, 香籣汁20g


B. 低筋麵粉 90 g


C. 蛋黃5, 全蛋1


D. 蛋白5, 細砂糖100g


 


做法:


 


1.        小火將材料A加熱至65°C,奶油融化, 離火, 加入B拌勻.


 


2.        材料C的蛋黃及全蛋拌勻, 再加入做法1拌勻.


 


3.        蛋白打到起泡後, 分次加入細砂糖, 打至9分發.


 


4.        1/3蛋白糖霜拌入蛋黃麵糊混合拌均,後將麵糊拌入剩下的蛋白裡輕手拌匀.


 


5.        放入預熱烤箱190度烤10-12分鐘或至熟即可..


 


 


 


 


 


 


香滑的奶油糖霜作法



奶油                 250 (室溫軟化)


砂糖              120


熱水                 75 毫升


香草精              少許


 


一份奶油糖霜可以塗3 條瑞士卷。


 


奶油和细砂糖打至膨脹後加入香草精和熱水(熱水要一匙一匙的加)打至蓬鬆變白即可。


 


打好的發泡奶油需冷藏或是冷凍保存。


 


一般我都是分成3-4份裝入保鮮盒中,然後放冷藏/凍,下次要做蛋糕卷前..提前拿出來室溫退冰即可使用。


 





 


剛從冰箱拿出來切塊


是不是有點像冰琪淋的 feel?


 





         


可愛圖片出處:  可愛甜蜜幸福的家 


http://sozaiyasan-romance.com/food/food_9_001.htm


12 条评论:

  1. Jenny, 蛋糕体要等冷却后卷?还是稍微冷却时卷?

    蛋糕卷好后需要冷藏?

    看了你的两个蛋糕卷,漂亮得我好想尝试弄~
    [版主回覆05/20/2009 15:30:03]Annie~
     
    看看你要放什么馅..
    kaya..果酱...蛋糕冷熱都可以卷
    奶油..鲜奶油...一定要等蛋糕完全冷却才能卷...不然奶油会溶化掉
    不一定要冷藏...看看家人的喜爱...冷藏后的瑞士卷有点像吃雪糕...可以试试看...
    记得记得..用小刀在蛋糕上画几刀才卷(不要切断)..这样就不怕蛋糕卷到半途断掉..
    瑞士卷真的比普通蛋糕受欢迎...
     

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  2. 哇!摆我们上台。我叫你再来一对,就是一对蛋糕卷咯!
     
    [版主回覆05/21/2009 08:48:28]不愧是高手..脑筋转得好快...
    我没特异功能...生不出一对蛋糕啦!

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  3. 我好想早生贵子, 我结婚三年多了可是还没怀到小孩子。我好喜欢小孩子。看到大家为人母亲,我好羡慕。不知几时才轮到我呢?
    [版主回覆05/21/2009 08:52:45]Lily~
     
    我想能帮到你的只有妇科医生...我好多朋友也像你一样...现在都生了2..3个宝贝..
     
    我想放松心情也有帮助...太紧张了反而有压力..
    加油哦!

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  4. 不是兒子不好,,而是女兒可以聽我們講心事,做烘培,,嘻..
    我也是有很深的體會,
    [版主回覆05/21/2009 08:56:49]吳媽~
    你還年輕..可以生多幾個...
    我只有羡慕别人的份啦!

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  5.  
    好棒的蛋糕!顏色好漂亮。我引用囉!
    請問香蘭汁是甚麼東西?
    謝謝分享!
     
    [版主回覆05/21/2009 16:52:03]小竹歡迎你喔~
     
    這是南洋的天然香草汁...台灣好像叫七籣葉
     

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  6. 我有去看医生。中医西医都试了,用了好多钱,都没结果。现在还看一个中医,好贵,一个月要一千块来看。

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  7. ㄜ~這個就是燙麵瑞士卷阿
    哪天予予媽跟我說我還不知道這一種呢
    現在知道了呃
    真的是好棒
    口感跟戚風比起來如何?
    會不會跟戚風一樣消氣?
    [版主回覆05/21/2009 17:05:48]Sophia~
     
    這燙麵法是從妃娟家學來的...
    這做出來的蛋糕體綿蜜細緻..比戚風還好吃...
    至于會不會消氣就要看麵粉的量...Sophia 可以挑戰看看
    麵粉量少~蛋糕體越輕...麵粉量多...蛋糕比較挺...但一樣好好吃
    我近來做戚風也用這方法呢!
    Sophia 可以到妃娟家參考看看..

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  8. 你所说的我都试过了,我也做过打排卵针,人工受孕。失败。打了针还令我一直发胖。我的经期不准。 你知道吗,我已经五个多月没来经了,又不是怀孕。 现在看中医还是不能来。我很矛盾不知要看中医还是西医。

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  9. 你老得过林青霞?
    人家还不是四十多岁还可以生...?
    霹雳现在需要很多生力军....
    嘿嘿....是时侯啦......

    [版主回覆05/22/2009 16:07:01]老不老得过林青霞我就不知道
     
    我只知道林青霞有大把的钞票..生一打都没问题
    等我生就太迟了...忍多3年就給他好看的...

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  10. Jenny,

    蛋糕卷一個比一個漂亮,羨慕死我啦!

    kyhisme

    [版主回覆05/22/2009 15:41:45]kyhisme~
    这些话应该是我向你说...
    看到你家那些漂亮的生日蛋糕....再看看自己...唉唉唉!!!!!!

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  11. 天然的食材運用在蛋糕上真的是漂亮~
    [版主回覆06/04/2009 10:25:02]謝謝豬媽媽~
    這是南洋常見又經濟的天然食材...我常用呢

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  12. Jenny,想问下你,我试了这个奶油糖霜作法,但是那细砂糖好像很难溶化。。。。。
    可以用糖粉来代替吗???比例又是几多呢???


    谢谢Jenny。。。。

    [版主回覆08/15/2009 13:36:31]Eskie~


    你看到配方里的"熱水" 吗? 这个很重要....

    奶油打好后..把熱水快速倒入撹拌均....

    细砂糖就会快速溶化.....奶油就会变的光滑油亮

    我没用过糖粉呢......

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