2013年11月12日星期二

泰式青咖哩酱




事前想都没想过要煮“泰式青咖哩鸡”

 上市场买菜

无意中看到摆地摊的婆婆前面有这一堆小可爱

第一个想到的是..泰式青咖哩鸡”

 啊! 一见钟情

这遮厘茄子根本就是要与我相遇的嘛!




遮厘茄子(茄子豆)/Green Baby Aubergines/Thai Baby Eggplant/Terung Pipit



这一堆才花了RM1/-

不是钱的问题..

这小东西可遇不可求

在我这里真的很难找到




   
青咖哩酱买方便包就好了嘛

干嘛要自己做..这多麻烦啊!

如果你这样想...那你就不是厨房发烧友了





 这种包装的方便酱料(放250克肉)

煮出来的份量只适合小家庭

或給你们两夫妻烛光晚餐

家里人多势众的还是自己做比较好


 

噢! 还有..我对这种包装的方便酱料存着强烈的不安全感

可能用它煮出来的料理很好吃

家人朋友都赞赏不已

但..如果有一天这酱料不再出产了
  那我这一道让大家赞不绝口的料理不就要跟着灭亡了吗? 

哎呀! 我是不是有病..想太多了吖!!!




做法取自食谱:  惹味辛辣菜 (Hot & Spicy Great Recipes


材料:

香茅          5
南姜          20
蒜瓣          5
小葱头        70
马来盏        20 
芫茜/香菜     3
疯柑皮屑      1
青指天椒      20

香料:

芫茜/香菜粉   1大匙 (coriander powder)
大茴香粉      2小匙 (fennel powder)
丁香粉        1/2小匙 (clove powder)
黑胡椒粉      1小匙     

做法:

先将所有材料用搅拌机打烂成泥状, 取出, 加入所有香料搅拌均匀即可.







可准备多一两倍材料
 
将拌好的酱料用油爆香

摊凉

放冰箱冷藏或放冷冻库

随时要煮都可以很快速方便

(可煮成青咖哩鸡、海鲜青咖哩、青咖哩意大利面。。)





  看! 材料没有很复杂是不是?

只是洗洗切切的功夫比较多而已 

家里只剩2棵香菜..还是发黄的..唉!!

做出来的青酱颜色没很深

如果用3棵..做出来的酱料必好看多了
 



     
大家先等着哈..

等我煮好了再请你过来吃哈!!





25 条评论:

  1. 万岁。。。万岁。。。万万岁!!这个青咖喱是我的大大爱。。。一定要来自己弄一锅的!!青色小cherry一定要放吗??!怎么我从来都没有看过啊??!!是我孤陋寡闻。。。嘻嘻!!

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    1. 可用一般煮咖哩的茄子替代..
      这小cherry在大城市很难看到吧..
      小乡村或菜市里的地摊就比较容易看到
      那会孤陋寡闻..世上千万种食材..认识不完的啦!!

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  2. Jenny。你家青咖喱醬料有沒有快遞har?我要訂購吶。還是,你有沒有來馬六甲遊玩?每樣你拿手食物,我要訂購一份啦。
    餓~

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    1. 原来你是马六甲人...我几十岁人..都没去过马六甲呢..呜!!
      订购? 不收..不收...快去自己做..全都是些身边找得到的普通材料...

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    2. 沒有來過馬六甲遊玩?這樣就對了,假期就快到了,計劃下來馬六甲啦。順便帶幾樣,幾樣就好har。你的拿手料理來請我吃。可以hor?
      我等你了~^O^~

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  3. 那遮哩茄子我这里也没见过,还以为只能依靠方便包装了。
    后面发现原来不是酱料里头需要的材料,太好了!嘻嘻~

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    1. 没有小茄子也不会影响这咖哩的味道...放心做吧!!

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  4. 准备迎接你的料理啦!
    煮好记得不要吃完留给我哦!

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    1. 别怕..别怕..我只爱煮..不爱吃..一定留一份给你

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  5. 我是不是很山龟嘻嘻。。我还没吃过青咖喱呢。
    等你煮好哦。。

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    1. 那会山龟...
      各国各式各样的美食..吃不尽..也认识不完..

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  6. 你上菜速度之快~哈哈哈。。。
    遮厘茄子,真没见过,又长见识了哦~
    吃你这么惹味的青咖哩再吃别的才真正索然无味呢,哈哈哈。。。看起来就好好吃呀!!!

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    1. 我上菜是龟速慢...
      你才快...照片拍得详细又有艺术感..

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  7. That is beautiful and delicious – such a lovely version

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  8. 去泰国餐厅老爱点这到咖喱~
    好下饭噢!

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    1. 学会了就可把自家变成泰国餐厅...哈哈

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  9. 我我我都是用酱料
    我不会弄材料

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    1. 金牌土司都弄得出来的人..
      这个不会做?..表骗我啦!!

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    2. 金牌捏捏揉揉压压就出来
      这个这么多材料
      我不会

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  10. Jenny,
    那纽扣茄子是野生的,鸟儿在我家piak piak生了几棵,一结果满树都是。我那另一半喜欢吃,其它的都是鸟儿吃。

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    1. 你看..连鸟儿也知道Linnh家是福地..会选地方piak piak
      这个茄子原本就没什么味道的吗? 哎呀! 我也是第一次吃勒..

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  11. 你说的茄子豆我也没有看过叻!

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  12. 我有疑问哦, 那个柠檬还是酸柑只是用它的汁还是要连皮一起切小块。。。
    爆香的意思是把它烘到干干的还是最后还是油油的???

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    1. 酸柑只取外面青色的皮, 不要切到白色的膜 会苦 汁不要
      炒好不会干涩...只是让水分蒸发掉..香气出来就行了

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