泰式青咖哩鸡

厚! 总算可以上菜了 

还在锅里..香噴噴..热呼呼的“泰式青咖哩鸡”上桌了

白饭吖..面包吖..意大利面吖..

请自备哈!!

卖相有OK没? 

我的摆盘和拍照就只得这个水准

和味道无关

闭着眼嗅着气味也能想像到有多美味

请一定..一定要自己准备一次泰式青咖哩酱

当然你可以买方便包

  但我很替你可惜..

因为你不知你错过了什么

那些新鲜材料拌在一起的霸道香气

疯柑叶/皮屑、九层塔、香菜、香茅、南姜

会让你觉得如置身在泰国

没骗你..

做了觉得不香的..

我站定定在这里让你呼巴掌  

 (哎! 牺牲太大了是不是? 如果有个鼻子失灵的人来做..那我不就亏大了吗?)

 

 最花时间的泰式青咖哩酱都准备好了

其他的就不是问题了

只要下图这几样材料+椰浆就OK了

当然别把“鸡”给忘了

 

做法取自食谱:  惹味辛辣菜 （Hot & Spicy Great Recipes）

 

材料:

鸡腿          2只

疯柑叶        3片

青辣椒        1条 (切角)

红辣椒        1条 (切角)

遮厘茄子      20粒

九層塔香菜    10片

• 
  
• 泰式青咖哩酱       4大匙

浓椰浆        250毫升

清水          150毫升

调味料:

鱼露          3大匙

糖            1小匙

盐            1/4小匙

味粉          1/2 小匙 (没放)

做法:

1.       鸡腿洗净后斩成块状, 沥干水分后加入1/2小匙盐拌匀, 放置一旁腌漬20分钟, 然后过一过熱油, 取出待用。

2.       锅里留下4大匙油, 爆香青咖哩酱, 加入鸡块拌炒一会, 注入椰浆煮沸, 改用中小火焖煮5分钟。

3.       加入青、红辣椒、疯柑叶、遮厘茄子及调味料, 继续焖煮3分钟, 最后加入九層塔香菜略炒均匀即可。

 

找不到这个遮厘茄子可换成一般的茄子或不放

我亲自用咀巴试过了

没啥特殊的味道..就像一般的浆果

放了就觉得是比较正宗和完整版的“泰式青咖哩鸡”

 我把食谱里的2只鸡腿换成1/2只鸡

有些做法是没把鸡块过油的..

过不过油随你

大家都怕炸/过油

怕要浪费和清理溅出的油

我还OK..

凡是要炸或过油的做法

我都是用一个小深锅(以倾斜..少油小量分次炸)的方式

  

有些东西就是这样

你常想做

但又因为种种原因拖拖拉拉..

当你有一天把它做出来后..

你就会后悔..

这么简单..这么美味的..这么像餐馆做出来的味道

为何不早点动手呢..根本不难嘛!!

献上香浓惹味的“泰式青咖哩鸡”

大家就在晚餐时配搭着“视吃”哈!