2013年11月13日星期三

泰式青咖哩鸡




厚! 总算可以上菜了  橘子妹0012

还在锅里..香噴噴..热呼呼的“泰式青咖哩鸡”上桌了

白饭吖..面包吖..意大利面吖..

请自备哈!!




卖相有OK没?  橘子妹0006

我的摆盘和拍照就只得这个水准

和味道无关

闭着眼嗅着气味也能想像到有多美味




请一定..一定要自己准备一次泰式青咖哩酱

当然你可以买方便包

  但我很替你可惜..

因为你不知你错过了什么

那些新鲜材料拌在一起的霸道香气

疯柑叶/皮屑、九层塔、香菜、香茅、南姜

会让你觉得如置身在泰国

没骗你..

做了觉得不香的..

我站定定在这里让你呼巴掌  
 (哎! 牺牲太大了是不是? 如果有个鼻子失灵的人来做..那我不就亏大了吗?)橘子妹0018



 




 最花时间的泰式青咖哩酱都准备好了

其他的就不是问题了

只要下图这几样材料+椰浆就OK了

当然别把“鸡”给忘了橘子妹0013



 


做法取自食谱:  惹味辛辣菜 (Hot & Spicy Great Recipes

 


材料: 橘子妹0001

鸡腿          2
疯柑叶        3
青辣椒        1 (切角)
红辣椒        1 (切角)
遮厘茄子      20
九層塔香菜    10
浓椰浆        250毫升
清水          150毫升

调味料:

鱼露          3大匙
            1小匙
            1/4小匙
味粉          1/2 小匙 (没放)

做法:

1.       鸡腿洗净后斩成块状, 沥干水分后加入1/2小匙盐拌匀, 放置一旁腌漬20分钟, 然后过一过熱油, 取出待用。

2.       锅里留下4大匙油, 爆香青咖哩酱, 加入鸡块拌炒一会, 注入椰浆煮沸, 改用中小火焖煮5分钟。

3.       加入青、红辣椒、疯柑叶、遮厘茄子及调味料, 继续焖煮3分钟, 最后加入九層塔香菜略炒均匀即可。







 


找不到这个遮厘茄子可换成一般的茄子或不放

我亲自用咀巴试过了

没啥特殊的味道..就像一般的浆果

放了就觉得是比较正宗和完整版的“泰式青咖哩鸡”橘子妹0016





 我把食谱里的2只鸡腿换成1/2只鸡

有些做法是没把鸡块过油的..

过不过油随你

大家都怕/过油

怕要浪费和清理溅出的油橘子妹0009

我还OK..

凡是要炸或过油的做法

我都是用一个小深锅(以倾斜..少油小量分次炸)的方式




  

有些东西就是这样

你常想做

但又因为种种原因拖拖拉拉..

当你有一天把它做出来后..

你就会后悔..

这么简单..这么美味的..这么像餐馆做出来的味道

为何不早点动手呢..根本不难嘛!!橘子妹0017






献上香浓惹味的“泰式青咖哩鸡”橘子妹0011

大家就在晚餐时配搭着“视吃”哈!


16 条评论:

  1. 刚下“灰机”就被香到你家。。。woooooh! 香浓又香辣。。。劲爆!简直是一级棒的晚餐!啊。。。有留一份儿给偶哈?

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    1. 拿你家的可爱小点心换一换好了..

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  2. 哇。。很棒啦你,看到我口水猛吞料,
    我自己带白饭来了,开动咯。。。嘻嘻

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    1. 老马识途...会自备白饭喔!! 哈哈

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  3. 哇,讲到酱好吃,我也流口水ing。。。
    那个遮厘茄子啥子味道?像茄子呢?还是像番茄呢?好奇的呀。

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    1. 那个香气骗不了人..就是"泰国菜"
      说真的...这茄子什么都不像..也没啥味道呢..吃爽的..哈哈

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  4. 被你家那香喷喷的咖哩引来了,还有饭吗?哈哈哈~

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    1. 我家原本是不供应白饭的..

      看在是新朋友的份上...白饭无限制供应..哈哈!

      Angie..很高兴认识你喔!!

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  5. 终于出炉了。。。
    我不客气的拿白饭和面包来配着吃咯!

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    1. 会自带面包白饭过来的都好乖...muak!!

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  6. 青咖喱。。yummy
    我家也很久没煮咖喱了。。今天就在Jenny家享受“视吃”先。

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  7. 既然Jenny大力推荐,
    找一天一定要试试!

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