2013年11月1日星期五

原味司康



不能理解...不能理解

外形不亮眼..材料不特殊

吃过之后

我竟然会对这个其貌不扬

像石头一样的小东西

念念不忘  念念不忘啊!!



司康(SCONE)~英式的传统点心

这食谱捉在手上有够久的了

收着..从来没想过要动手做

因为吖...外面有太多的蛋糕甜点食谱在引诱着我

排队..好像还没轮到它呢!





多亏了我家小胖

他说想吃像酒店一样的英式早餐

我就上网找了找
 English Breakfast 有啥吖?

一眼就看到了司康(SCONE)的图片

 脑子还没生锈..一下就想到了这个食谱





有来头的食谱(By Chef Jeffrey Gabrie -Panera Bread ) 

取自: Ling's House of Joy 巧克力橘子司康改成原味


***  不用鬆弛,不用等發酵,現烤現吃或第二天都一樣讚 (我就是被这句话吸引着)




乾材料:

中筋面粉             250克 (8.8oz)
白糖(或其他糖)     70 克 (2.4oz)
泡打粉               1/2 大匙
                   1/2 小匙
冷藏奶油             115克 (4oz)

湿材料:

全蛋                 2
鲜奶                 60克 (1/4 杯)
香草精               1小匙 (可免)

做法:

1.        將所有乾粉类材料混合均勻,加入切小丁的冷藏奶油,用手指尖捏碎成混合至呈小粗颗粒狀(如面包)

2.        将所有湿的材料混合均勻,加入(1)內用橡皮刀混合均勻;

3.        所有材料差不多融合後,將粉团倒在洒了面粉的桌上;

4.        将面团上洒粉(多用一些沒关係)用刮板以切入的方式折疊約10次,每次折疊後将面团稍微轻轻拍扁;

5.        將面团分成兩份,再稍微整成厚約1.5 2 公分的面团,用圆形切割器切个出圆饼面团。

6.        放入烤盘,涂上蛋液,洒上粗糖粒(可免);

7.        放入预热200度的烤箱烤約13-15分鐘。



 


参考了很多司康(SCONE)的做法

大都用上份量蛮多的泡打粉

这个食谱是能接受的范围

如果能买到“Aluminum free 无铝”的泡打粉就更好了(上图)

*请务必要用好的奶油...出来的成品必不会让你后悔

 

噢! 拌好的面团很粘稠沾手 

(液体得慢慢加..不要像我一次倒入..昏!!)

开始以为死定了..这么湿答答..怎样整形啊

(我丢进冰箱冷藏15分钟)


多利用干粉撒在桌面和面团上

再用刮板整形.. 还行

(记得不要搓..不要揉..面团拌匀看不到干粉就行了)

你可以把面团切割得厚一点

我家儿子等着吃..我得赶着烤

所以面团整得薄点就快熟点

***做厚一點裡面比較鬆軟




如果你是第一次做

请一定一定要先做原味的

在温热的时候享用



剖半   抹上咸香的奶油和酸甜的果酱

脆的外皮..内柔软..满满的奶油香气

  哎唷!  要命!!

噢! 有点夸张了厚

 

试过原味的  再升级

可把鲜奶换成橙汁或其他你喜爱的口味

在面团里加入喜爱的葡萄干、蔓越莓、蓝莓、坚果或巧克力豆





27 条评论:

  1. 哎哟
    这个
    软的?
    硬?
    我不会

    回复删除
  2. 很赞的下午茶点。。。加上果酱更加可口。。。喜欢哦

    回复删除
    回复
    1. 很简单又不失美味的小点...哈哈!

      删除
  3. 哇你连这个也会
    好劲啦你
    外面很难吃到好吃的
    我第一个司康是在金马伦
    好吃又好肥

    回复删除
    回复
    1. 这个材料便宜到死..做法也超简单...
      不要到外面花钱啦!!

      删除
    2. 我知道便宜
      我怕我做了变石头
      哈哈哈

      删除
    3. 不搓不揉就不会变石头了...

      删除
  4. 我也是一直在找这种aluminium free 的泡打粉。

    回复删除
    回复
    1. 有机店就找得到了...
      200克=RM7.50 有排用..

      删除
  5. scone很好吃哦~!下次我也要试做 :D

    回复删除
  6. 。。。看了Jenny的描述,
    口水都流了满地( ̄¬ ̄)
    看来非试不可!

    回复删除
    回复
    1. 口感介于蛋糕和饼干之间...希望你喜欢!!

      删除
  7. Jenny,奶油是主材料中筋面粉的一半也,酱多,难怪你在搓面团时会粘稠沾手,湿嗒嗒。
    要是我做可以把奶油的量调到50克不?
    奶油就是牛油对吧?怎样才算好的奶油,越贵越好吗?6块多的算ok不?就这价钱我买时还会心痛痛呀~~~

    印象中好像没有吃过司康,听你这么一说很好奇,也想学学哦。
    外表硬得像饼干,里头又松软得像面包,你做得很棒哦!!!很英式丫,喜欢ing....

    回复删除
    回复
    1. 我今天做了第二次...终于抓到窍门了...
      不需要减奶油...减了就硬梆梆了..
      用scs fernleaf 不要用fxxcows 或 planta
      看看明天能不能上另一款的..

      删除
  8. 对了!Jenny这次的插图我好喜欢喔!

    回复删除
    回复
    1. 我还怕你们嫌这些动图看多了眼花呢...

      删除
  9. 看你说的这么好吃,我不是一些怎么行呢?谢谢你,我一定会试的。不过先让我尝尝你这的。

    回复删除
    回复
    1. 明天上个小孩会喜欢的scone口味

      删除
  10. 食谱先带走咯!。。。。。。
    好特别的英式料理,做法材料都很简单。

    回复删除
  11. Your scones look very good, shall try this recipe one day.

    回复删除
    回复
    1. Hi Sonia
      Thanks for coming over to visit my blog!
      This scone recipe turned out great, i hope you like it!

      删除
  12. 我过来坐坐,顺手拿司康吃(⌒▽⌒)

    回复删除