2013年11月1日星期五

原味司康



不能理解...不能理解

外形不亮眼..材料不特殊

吃过之后

我竟然会对这个其貌不扬

像石头一样的小东西

念念不忘  念念不忘啊!!



司康(SCONE)~英式的传统点心

这食谱捉在手上有够久的了

收着..从来没想过要动手做

因为吖...外面有太多的蛋糕甜点食谱在引诱着我

排队..好像还没轮到它呢!





多亏了我家小胖

他说想吃像酒店一样的英式早餐

我就上网找了找
 English Breakfast 有啥吖?

一眼就看到了司康(SCONE)的图片

 脑子还没生锈..一下就想到了这个食谱



有来头的食谱(By Chef Jeffrey Gabrie -Panera Bread ) 

取自: Ling's House of Joy 巧克力橘子司康改成原味


***  不用鬆弛,不用等發酵,現烤現吃或第二天都一樣讚 (我就是被这句话吸引着)




乾材料:

中筋面粉             250克 (8.8oz)
白糖(或其他糖)     70 克 (2.4oz)
泡打粉               1/2 大匙
                   1/2 小匙
冷藏奶油             115克 (4oz)

湿材料:

全蛋                 2
鲜奶                 60克 (1/4 杯)
香草精               1小匙 (可免)

做法:

1.        將所有乾粉类材料混合均勻,加入切小丁的冷藏奶油,用手指尖捏碎成混合至呈小粗颗粒狀(如面包)

2.        将所有湿的材料混合均勻,加入(1)內用橡皮刀混合均勻;

3.        所有材料差不多融合後,將粉团倒在洒了面粉的桌上;

4.        将面团上洒粉(多用一些沒关係)用刮板以切入的方式折疊約10次,每次折疊後将面团稍微轻轻拍扁;

5.        將面团分成兩份,再稍微整成厚約1.5 2 公分的面团,用圆形切割器切个出圆饼面团。

6.        放入烤盘,涂上蛋液,洒上粗糖粒(可免);

7.        放入预热200度的烤箱烤約13-15分鐘。


 


参考了很多司康(SCONE)的做法

大都用上份量蛮多的泡打粉

这个食谱是能接受的范围

如果能买到“Aluminum free 无铝”的泡打粉就更好了(上图)

*请务必要用好的奶油...出来的成品必不会让你后悔



噢! 拌好的面团很粘稠沾手 

(液体得慢慢加..不要像我一次倒入..昏!!)

开始以为死定了..这么湿答答..怎样整形啊

(我丢进冰箱冷藏15分钟)


多利用干粉撒在桌面和面团上

再用刮板整形.. 还行

(记得不要搓..不要揉..面团拌匀看不到干粉就行了)

你可以把面团切割得厚一点

我家儿子等着吃..我得赶着烤

所以面团整得薄点就快熟点

***做厚一點裡面比較鬆軟




如果你是第一次做

请一定一定要先做原味的

在温热的时候享用



剖半   抹上咸香的奶油和酸甜的果酱

脆的外皮..内柔软..满满的奶油香气

  哎唷!  要命!!

噢! 有点夸张了厚



试过原味的  再升级

可把鲜奶换成橙汁或其他你喜爱的口味

在面团里加入喜爱的葡萄干、蔓越莓、蓝莓、坚果或巧克力豆




27 条评论:

  1. 哎哟
    这个
    软的?
    硬?
    我不会

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  2. 很赞的下午茶点。。。加上果酱更加可口。。。喜欢哦

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  3. 哇你连这个也会
    好劲啦你
    外面很难吃到好吃的
    我第一个司康是在金马伦
    好吃又好肥

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    1. 这个材料便宜到死..做法也超简单...
      不要到外面花钱啦!!

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    2. 我知道便宜
      我怕我做了变石头
      哈哈哈

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    3. 不搓不揉就不会变石头了...

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  4. 我也是一直在找这种aluminium free 的泡打粉。

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    1. 有机店就找得到了...
      200克=RM7.50 有排用..

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  5. scone很好吃哦~!下次我也要试做 :D

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  6. 。。。看了Jenny的描述,
    口水都流了满地( ̄¬ ̄)
    看来非试不可!

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    1. 口感介于蛋糕和饼干之间...希望你喜欢!!

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  7. Jenny,奶油是主材料中筋面粉的一半也,酱多,难怪你在搓面团时会粘稠沾手,湿嗒嗒。
    要是我做可以把奶油的量调到50克不?
    奶油就是牛油对吧?怎样才算好的奶油,越贵越好吗?6块多的算ok不?就这价钱我买时还会心痛痛呀~~~

    印象中好像没有吃过司康,听你这么一说很好奇,也想学学哦。
    外表硬得像饼干,里头又松软得像面包,你做得很棒哦!!!很英式丫,喜欢ing....

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    1. 我今天做了第二次...终于抓到窍门了...
      不需要减奶油...减了就硬梆梆了..
      用scs fernleaf 不要用fxxcows 或 planta
      看看明天能不能上另一款的..

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  8. 对了!Jenny这次的插图我好喜欢喔!

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    1. 我还怕你们嫌这些动图看多了眼花呢...

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  9. 看你说的这么好吃,我不是一些怎么行呢?谢谢你,我一定会试的。不过先让我尝尝你这的。

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  10. 食谱先带走咯!。。。。。。
    好特别的英式料理,做法材料都很简单。

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  11. Your scones look very good, shall try this recipe one day.

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    1. Hi Sonia
      Thanks for coming over to visit my blog!
      This scone recipe turned out great, i hope you like it!

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  12. 我过来坐坐,顺手拿司康吃(⌒▽⌒)

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