2009年4月10日星期五

巧克力摩卡戚風



 


[為什麽每次都做弟弟的香蕉蛋糕?] ....我家胖哥哥又碎碎唸了


[我愛吃咖啡味的蛋糕..為什麽每次都做弟弟愛吃的......] .....長氣如老太婆


 


 


 



 


[好好好..做做做...星期六做給你吃]....快點中斷不停的嘮叨


 


 



 


幸好只生了两個...


 


再多两個...遲早睡厨房


 


 



 


看到妃娟的...黄金可可蛋糕


 


材料凖備到一半..才發覺没了可可粉


 


有够瞎的...趕快找塊苦甜巧克力充數


 


 


 



 


材料:


 


A. 60g,  奶油 65 g, 苦甜巧克力40g, Nescafe 1大匙


B. 低筋麵粉 75-90 g


C. 蛋黃5, 全蛋1, 籣姆酒(Rum) 1大匙


D. 蛋白5, 細砂糖100g


 


做法:


 


1. 小火將材料A加熱至65°C,奶油融化, 離火, 加入B拌勻.


2. 材料C的蛋黃及全蛋拌勻, 再加入做法1拌勻.


3. 蛋白打到起泡後, 分次加入細砂糖, 打至9分發.


4. 1/3蛋白糖霜拌入蛋黃麵糊混合拌均,後將麵糊拌入剩下的蛋白裡輕手拌匀.


5. 放入預熱烤箱170度先烤15分鐘上色後, 降溫至150, 30分鐘.


 







 


底部脱模脱得不漂亮...旁邊還好








 


 


暫時封住一張~~呱呱叫~~的嘴


 


看看幾時又輪到弟弟來投訴


 


唉!!!!!!


 





 


 



 


美美又可愛的動圖出處: 婆媳小舖 


9 条评论:

  1. “ 幸好只生了两個...再多两個...遲早睡厨房“ 这句话笑死我了,哈哈哈!

    Jenny 不愧是高手,戚风好漂亮哦!
    [版主回覆04/10/2009 21:23:52]现在的小孩真难搞...全被宠坏了...你家宝贝应该很乖吧?


    好的給你看...不漂亮的藏起来了...哈哈

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  2. 你做的戚风好美哦!我想问没有戚风模可以用蛋糕模吗?
    [版主回覆04/11/2009 23:38:41]谢谢~
    我想应该没问题的...蛋糕模不要铺蛋糕纸...不要涂油...
    烤出来立刻倒扣...摊凉才倒转回来切割...试试看哦!

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  3. Jenny真的是24孝妈妈呢!  好幸福的兄弟俩啊!
    戚风蛋糕好漂亮哦, 里面的组织看起来细棉又柔软, 真想一口吃光光!
    说真的, 戚风可是我心里永远的痛啊....屡做屡败, 不是发不起来, 就是发了塌下来,
    啊不然就是上半层发了不过下半层湿湿粘粘的
    [版主回覆04/11/2009 23:45:18]不24孝不行阿...会投诉我偏心呢
     
    还不是很好...可以更细致一点的....
    再试过阿...我想是蛋白打不够和还没烤透吧...
    我以前也是失败了多少次自己也数不清...突然有一天成功了..哈哈

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  4. 薰~衣草天空♪2009年4月11日 20:29

    賢慧媽咪:
    我想吃現成的
    懶得自己做
    [版主回覆04/11/2009 23:52:17]哎! 我看你做料理很勤力嘛...
    幹嘛説到烘焙就懶下來了...不行喔...只能望梅止渴哦

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  5. jenny,

    你的戚風蛋糕很細綿呢,看了你和linnh姐的,就覺得我今天做的香橙戚風差多了,還要加倍努力才行了,哈哈!

    kyhisme

    [版主回覆04/12/2009 00:01:21]不関美醜...我説阿....最要緊做出來有人搶着吃...
     
    不然做得多美也没意思...是不是?
    Linnh是戚風高手..閉着眼也能做出來...我不行..出到哪配方跟到哪..哈哈

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  6. jenny的好手藝,少爺們一定長的頭好壯壯哩
    [版主回覆04/13/2009 09:11:25]大的身材向横發展...
    小的营養不量...怎麽辧?

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  7. My dear Friend
    ~Happy Mother Day~ 最重要是 感觉美好   ~Feel so Good~
    我又拿了你这secret recipe 谢谢你
     
    [版主回覆05/11/2009 09:16:49]Dear Sharon~
     
    very bussssssy...no time to wish you ~Happy Mother Day~ sorry ya...
    Secret recipe? 不是啦...普通蛋糕而已..希望你能做成功...不然我会很内疚
     

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  8. Jenny.....
    请问你的苦甜巧克力是否带点苦的呢 ? 你知道那里可以买到带点苦巧克力吗 ?

    曾经在报章看过一个巧克力玉米脆片,觉得容易,跟着做了,是将溶化了的巧克力, 加入玉米片和花生碎拌匀就可了。不错吃,但是很甜…..

    之后改用黑巧克力,只是比较没那么甜而已.....     想再改用带苦巧克力, 或是你知道如何减低甜度或让它带点苦呢 ?我觉得有些甜点带一点点的苦,尤其是巧克力蛋糕,那就太美味了
    [版主回覆08/05/2011 16:14:08]Bitter Sweet Chocolate 应该是你想要的....

    一般的大型超市都找得到...Tesco...Jusco....Giant...

    巧克力玉米脆片我有在马来朋友家吃过...脆脆的...小孩很爱

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  9. 巧克力砖块,我是在烘焙材料店买,  他们没卖苦甜巧克力,蛮难找的

    我倒是没在Tesco,Jusco找过,  在 Giant,只看过 semi-sweet 的而已, 和 bitter sweet一样的吗? 可以推荐什么牌子吗 ?



    [版主回覆08/08/2011 14:13:31]好像是Hershey 的牌子....价钱有点高....


    semi-sweet 也OK吖.....不会太甜也不会太苦....


    我也答你....那个铺在面包上的芝士是那种夹面包的Cheddar Cheese...不是做蛋糕的cream cheese



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