2009年4月14日星期二

南瓜鮮奶饅頭

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很久没做饅頭..也不是跟風


就是我家弟弟


 


我問他: 你今天在學校買什麽來吃?


 


從星期一.....問到星期五


 


他都答我: 4個饅頭


唉!! 學校賣的就是那種冷凍的...五顏六色的...卷得很漂亮的Photobucket


 


説是香籣..巧克力..草莓口味...


看起來像放色素多一點的所謂饅頭


 


看來還是自己做好了


 


雖然不漂亮..但很健康


因為加了南瓜泥...顏色躟人看了好生歡喜


 


 



 


 


配方出至Tulip~超軟南瓜鮮奶饅頭


 



 


 


材料:



1


南瓜泥        200


中筋麵粉      200


低筋麵粉      100


細砂糖        50


速發酵母      5


鮮奶          50(看南瓜的濕度調整)


2


老麵          70g(或是以吐司麵包分割剩餘的麵糰)
3


            5g


 



作法:


 


1.        全部材料1放入攪拌機中用慢速攪拌成團,再加入2攪拌至差不多光滑才加入3攪打至均勻光滑.


 


2.        將麵糰取出滾圓放入盘里蓋上保鲜膜發酵鬆弛20分钟。


 


3.        取出發酵麵糰放置桌面用桿麵棍桿開捲起 (要扎實口感的可以重覆桿捲一次),稍壓表面,切割成所需大小.


 


4.        放入蒸籠中,最後發酵20-30分鐘.


 


5.        从冷水開始以中大火蒸約15分鐘(鍋蓋留点縫).


 



 



 




 


老麵



中筋麵粉      50


低筋麵粉      150


速發酵母      1/2 小匙


            100-110


            1/8 小匙


 


攪拌均勻至光滑, 發酵40,取出備用.


老麵可冷藏1.2天或冷凍保存..冷凍可放1個月!



 


 



 


我是蒸好熄火即開蓋, 有些人是熄火燜1分鐘才開蓋.自己看看那一個方法比較好.


 


 


粉可以全部用中粉..也可以全部換成低粉...随自己喜愛的口感轉換


 


 


没老麵不放也可以


 



 


 





 


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美美又可愛的動圖出處: 天使的創意無限空間




 

11 条评论:

  1. Amy也超愛吃饅頭哩~南瓜饅頭看起來又Q又軟,超想咬一口.....
    [版主回覆04/15/2009 08:49:36]不炸不烤的…知道Amy 一定愛啦!

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  2. 哇,Jenny...你的馒头的颜色好漂亮呀!前几天我冰箱里有块南瓜坏掉了,哎,早知道就把它拿来弄馒头了。
    最近上网都很讨厌,上载速度upload speed真是龟速的害我都不能放照片上来。
     
    [版主回覆04/15/2009 09:07:41]阿Yee
    以后南瓜用不完就拿來蒸熟..压烂..放冷冻就行了..要用就随手可得
     
    南瓜的颜色真的漂亮到不行..看了会有好心情
     
     
    这里的line是很差的...一天到晚都断线
     

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  3. Jenny, 你不是都有上班嗎? 但我發現你幾乎每天都有新菜單或點心之類的. 你下班回來煮了晚餐後還有時間做其他的喔!!! 真羨幕你耶!
    [版主回覆04/15/2009 09:23:54]Hi 妞妞...你的baby有没欺负你吖?
     
     
     
    我没醬历害啦! 我Monday~Friday要上班...没煮的..
     
    偶尔放工后会做做点心..蛋糕..面包
     
     
    你看到的大多数都是Saturday~Sunday...

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  4. 我的儿子很喜欢吃馒头, 过几天得空也试做南瓜鮮奶馒头。^_^
    [版主回覆04/15/2009 13:44:42]奇怪~~小孩就是爱吃馒头...

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  5. Jenny,

    “arm”,一見到那耀目的金黃色,就忍不住咬一口了,哇,好吃!

    P/s: 我昨天試了整個鐘頭,都無法留言,到底是什么原因呢?

    kyhisme
    [版主回覆04/16/2009 08:10:13]"arrrrrr....m" 好吃就動手吧..这难不倒你...
    Yahoo 时不时 " shot shot 地" 唉!!!! 

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  6. 你不要那样挑剔,这么美了你还嫌,你看到我豆皮馒头吗?比我老祖母的皮肤还要皱.我如果做出这样的表皮已经可以在厨房啦啦啦啦啦..........................................
    LINNH
    [版主回覆04/18/2009 23:15:37]Linnh~蒸馒头也是要看运气啦...有时打开盖子也是会受到惊吓的....哈哈

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  7. 南瓜饅頭做得很漂亮喔
    真想吃吃看
    [版主回覆04/20/2009 22:37:59]威丫~~想吃就做阿....
    這對你來説很容易啦...

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  8. 妳的南瓜蠻頭顏色真是漂亮呀...
    [版主回覆04/21/2009 09:56:57]南瓜拿來做什麽都好漂亮...我最愛

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  9. jenny﹐你這個南瓜饅頭很漂亮耶﹗﹗﹗金黃色的﹐讚咧﹗﹗
    你上次說的孟老師新書﹐是不是[中式麵食]啊﹖﹖
    這本我無意中買到了。因為POPULAR的人搞錯以為我那本孟老師的100道麵包書還沒拿到。重新幫我再訂。
    我就多口問這次他們有進這本[中式麵食]嗎﹖他們說剛好有顧客訂了。他們也有進多餘兩本﹐就這樣我就順手買了﹐連孟老師的小蛋糕書也一起買。而留給我的那本麵包書就朋友要了﹐連同剩下的一本中式麵食她也一起買了。呵呵﹗﹗無意中的收穫哦﹗
    [版主回覆04/24/2009 09:56:24]我还不是很满意呢!
    呀! 羡慕死了...價錢和上网订一样吗?
    上次我叫POPULAR替我订"100道麵包书" 等了3个月也不见影...气
     
    后来叫另一间小书店订才买到

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  10. 你是指上台灣的網址買嗎﹖﹖哪些金石堂之類的嗎﹖﹖這我就不曉得了。
    我在POPULAR買的價錢是~
    [中式麵食] & [100道麵包] RM60.10一本﹐會員卡扣10% = RM54.09一本
    [100道小蛋糕] RM50.05﹐會員卡扣10% = RM45.05一本
    你買的100道麵包也是這價錢嗎﹖
    [版主回覆04/24/2009 13:50:42]對~我上次上网买100道面包..好像是RM60多...
     
    你的还有得扣...还不错勒...我也向POPULAR订好了...
    谢谢Joanne

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  11. 不好意思卡貼了。幫我刪除重覆的。謝謝。
    [版主回覆04/24/2009 13:54:03]哈哈! 没問題...看的很清楚了..

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