2009年4月16日星期四

肉燥糯米飯

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單純的糯米飯



没蝦米..冬菇...魷魚絲...



只有炸葱的香味



入口即化的肉燥



煎得香香的蛋皮



還有..還有...畫龍點睛之效的青葱

一個都不能少图片47











買了一塊很漂亮的肥肉(1)...切小塊..炸出豬油



紅葱切薄片...用豬油慢火炸至金黄色



買了一塊半肥瘦肉做肉燥..不要問我什麽部位



我只要跟相熟肉販説...要煮什麽什麽的

他就會切一塊適合的部位給我..從没出錯图片44



是不是有點不可思議?...我是説我..不是肉販..



一個愛煮東西的人..竟然連肉的部位都搞不懂

That's Me... 图片67






関于肉燥...大家都會...各師各法 图片40



把肉切成細小塊..放入小鍋裡略炒至出油



加入蓋過肉的水



醬油..黑醬油..幾顆蒜瓣..冰糖..1飯碗炸葱酥



(也可以放點米酒, 五香粉, 甘草)



慢火燉煮至肉入口即化










500克糯米..早上蒸..就要晚上浸泡



晚上蒸...就早上浸泡(最少6小時)



瀝乾水份, 糯米平鋪在蒸盤上..倒入3/4飯碗水..大火蒸20分鐘



拿出來..加入凖備好的調味料..試味拌均..



(蠔油, 麻油, 醬油, 黑醬油, 胡椒粉, 糖, 2-3大匙炸葱油, 1/2-3/4飯碗的炸葱)



糯米飯不够軟可以加適量水..調出自己喜愛的口感

放回蒸鍋裡蒸5分鐘即可图片75









豬油炸出來的炸葱酥..真是香味撲鼻啊! 图片45



米飯中有肉燥的鹹香



肉燥中有米飯的香氣












這樣費盡心力



只為了做家人喜歡的

吃了會感覺温暖的食物 图片76









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3 条评论:

  1. 我肚子好饿啊。。。Jenny,还有剩点吗??没糯米飯没关系,寄罐肉燥给我就OK了,饭我自己煮。。

    哈哈哈

    [版主回覆04/17/2009 12:16:08]不能寄啦...不是halal的...給人發現就慘了..哈哈

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  2. 这个肉燥饭一定很香很香! 我喜欢吃,不过还没试过糯米肉燥饭呢,饿了....
    [版主回覆04/17/2009 12:19:46]我們这里有些小食档是卖这种肉燥糯米饭的...
    真的真的好好吃...懒就别煮肉燥...放叉烧也很好吃

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  3. 一碗平常的糯米飯.經過妳的巧手..出來的就是不同凡響~~
    [版主回覆04/21/2009 09:54:55]不知是不是心理作用..總覺得擺美美的食物看起來好吃多了..

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