2009年4月1日星期三

燙麵香籣戚風

           


 



 


 


愛上~~燙麵~~


做出來的蛋糕~~綿密細緻~~


令戚風的口感更上一層樓


 


 



 


 


很久没試過...一整個蛋糕


可以在1小時裡被掃光


呵呵! 告訴你....這感覺超爽的...


 


 



 


 


顏色~~淡淡~~不漂亮厚!  frog01.gif


外面賣的香籣戚風~翠緑翠緑~很漂亮厚!  dalcomie2.gif


你知道....那要放多少色素才能得到那吸引人的顏色嗎? greenfruit.gif


那我没放嗎?


不好意思...我還是有放的...frog02.gif


不多...1滴 kao2.gif


不放的話..烤出來的是淡淡的灰青色...silver_and_lime_rilakkuma_by_kawaii.gif


所以~~色不色~~還是依自己的喜好吧!  pandapal3.gif


 



                 




材料:


 


A. 椰奶80g, 籣水30 g, 奶油 65 g


B. 低筋麵粉 90 g


C. 蛋黃5, 全蛋1


D. 蛋白5, 細砂糖80g


 


做法:


 


1. 小火將材料A加熱至奶油融化(用隔水方式), 離火, 趁熱加入B拌勻.


2. 材料C的蛋黃及全蛋拌勻, 再加入做法1拌勻.


3. 蛋白打到起粗泡後, 分2次加入細砂糖, 打至9分發..


4. 1/3蛋白糖霜拌入蛋黃麵糊混合拌均,後將麵糊拌入剩下的蛋白裡輕手拌匀.倒入戚風盤裡.


5. 放入預熱烤箱170度先烤15分鐘上色後, 降溫至150, 20-30分鐘.







 


 


  用了濃濃的椰奶...6片香籣葉


没用香精...拜托拜托請不要用香精


烤出來比外面任何一家賣的更好吃


 


 





           


 


8 条评论:

  1. 大魚小魚~魚媽咪2009年4月1日 20:05

    椰奶考的蛋糕應該很香厚~不過我台灣不知買不買得到香藍水耶~香藍是什麼味道啊

    [版主回覆04/02/2009 09:44:00]香籣葉台灣叫七葉籣, 榨汁放入糕品甜點有淡淡的幽香...星馬泰人最愛 

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  2. 紅豆沙媽媽2009年4月1日 22:39

    蛋糕邊邊脫模的好漂亮啊...你怎麼做的??
    我每次都脫的有屑屑,會掉...看起來髒髒的...
    [版主回覆04/02/2009 10:06:07]啊! 這真的要靠點運氣...
    我是右手用一把小刀...左手抓着蛋糕模...
    用小刀的手盡量不要停頓...一氣呵成的沿着蛋糕模轉一圈
    當然左手也要同步跟着旋轉....
    底部就是有停頓...所以脱的不美...很多屑屑
    好難厚...

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  3. 你的香料鸡我昨天放不上连接,真不好意思.点子是你的,我跟这煮而已.
    这个蛋糕看了让我很嫉妒,我家的人勉强吃,再多做会众叛亲离,哇卡卡!
    [版主回覆04/02/2009 12:16:02]Linnh  噢 Linnh~
    你家的是很有~Linnh~特色的香料雞我沾不上光啦...
     
    我是很久没做戚风..所以才会畅销...
    有些人就是身在福中不知福...要饿他們一两天没得吃才会感恩...

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  4. 淡淡的綠小兔覺得超漂亮的耶!
    組織也很細緻~
    香蘭是什麼?
    妳好像常拿來做料理耶!
    [版主回覆04/04/2009 22:29:26]香籣是一種植物...台灣好像叫七葉籣...有幽香的味道
    不只我馬來西亞人愛用而已...新加坡..泰國...一樣常用喔!

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  5. jenny,用pandan叶做的蛋糕一定好好吃了!
    请问你用的戚风模是多少寸(底部和面部)的啊??模型边有[耳朵]吗??
    [版主回覆05/27/2009 09:27:13]Pandan 真的便宜又好用...比贵死人的绿茶粉好多了...呵呵
     
    被你问倒了...我也不知我的戚风模是多少寸...
     
    我有1个可做5颗蛋...1个可做7颗蛋的...我的买了很久..那时是没有[耳朵]的..

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  6. jenny, 我的蛋白打到挺‘美’的, 它能站起来, 不会滴下来的。。。
    可是当我和面糊伴均倒进模的时候,它是比较‘水’的。。。

    你的意思是在你的图片那边的订阅部落格吗? 没问题啊, 我就是在哪订阅的。。。
    [版主回覆07/15/2009 15:26:58]啊! 为什么会"水水"的? 应该是很轻很轻的面糊
    看来你是搅拌过久, 蛋白消泡了呢
    奇怪! 有网友说看不到....anyway 谢谢你哦!

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  7. 你好!
    这个烫面香兰戚风我做了四,五次,
    真的非常好吃。
    不过,当蛋糕留到隔天后,就会开始带湿。
    我已预热烤箱160度烤近一个小时十分钟,
    同时也减少用一个蛋,
    但是效果还是一样。
    烤好当天蛋糕还是干身的,次日就有点带湿,味道也有点变了。
    请问到底是什么原因?
     
    Ms Loo
    [版主回覆04/20/2010 09:17:24]Hi Ms Loo~
    通常我家的戚风蛋糕一天就吃完....哈哈
    让我们一起想想那里出问题...
    我想蛋是没问题...问题应该出在椰漿和奶油.....
    椰漿隔了一天会出油...在加上奶油的份量蠻多....
    我想可以试试用稀一点的椰漿或减少奶油的份量

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  8. 请问什么是椰奶?谢谢你!
    [版主回覆06/15/2011 14:17:27]椰漿/santan.....

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