2009年4月21日星期二

上海煎鍋貼

    


 



 


上海煎鍋貼


 


 


為什麽叫上海煎鍋貼..不是香港..台灣..大馬?...


 


我那知道...書上是這樣説..我就照着這樣冩..


 


 


做鍋貼..我是新手


 


對中式麵食包點...要擧白旗


 


 


捏花捏不成..擀麺皮擀不薄...


 


有時做到~~烏七八糟~~


 



 


索性整塊麵糰丢給我家弟弟~~捏公仔~~


   


偏偏我家的男生都愛中式點心


 


所以做了丢..丢了做的戲碼還是持續上演着


 


 




 


皮料:


 


中粉          300


糯米粉        70


食油          1茶匙


適量熱水和冷水


 


餡料:


 


韭菜          50(切粒)


絞肉          300


肥肉碎        50


            2大匙


            1/2茶匙


            1茶匙


太白粉        1茶匙


麻油          1茶匙


 


做法:


 


1.            將皮料分成2, 1 份用熱水拌均成麵糰, 1份用冷水拌均麵糰, 然後2份合在一起搓成軟麵糰.用布蓋着放置30分鐘.


 


2.            把全部餡料攪拌成膠,再加入韭菜.


 


3.            將麵糰搓成光滑長條, 用手摘成大小一致的小劑子,用麵棍橄成薄片.


 


4.            放入適量餡料,包成餃子狀.


 


2 個煎法:


 


a)            餃子排放入加了少許油的鍋裡, 倒入到餃子3/4高的清水,蓋上鍋蓋, 小火燜煎至水收乾,底部焦香為止.


 


b)            以大火蒸7分鐘, 上碟時放入鍋裡煎一煎.


 


 




 


今天想要分享的是....


 


鍋貼皮麵糰原來可以放...冷凍


 


上星期丢了一半鍋貼皮麵糰入冷凍庫


 


隔了一星期早上拿出解凍..包上餡料....


 


哎喲我的媽喂~~口感竟然没變..外皮一樣香脆好吃


 


發現新大陸...以後可以多玩玩鍋貼煎餃了



 



    



表情圖片: http://msn.o-pass.com/


 


4 条评论:

  1. Jenny,我终于乖乖的等到你上菜咯!
    你的锅贴的皮看起来好好吃哦,我想吃起来也是又香又脆。
    最近我也有在包水饺。
    包好了放去冷冻,要吃的时候就拿出来煮,很方便。
    又比外面百货公司卖的便宜,料又多。
    期待你下一次的上菜哦!
    ~Yee
    [版主回覆04/22/2009 09:46:32]ah yee 好乖喔~
    自己做的水饺真的比外面卖的好吃..你近来很勤力哦..看到你做了很多美食..

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  2. 好吃好吃!

    Jenny, 这个皮冷了之后口感如何?
    [版主回覆04/22/2009 09:57:31]这还是要熱吃...皮会脆脆的...好好吃
    冷了不是不好吃....只是脆度会减低

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  3. 薰~衣草天空♪2009年4月22日 23:32

    讓我看看裡面包啥精華嗎~~
    怎麼都看不到呀
    [版主回覆04/23/2009 10:30:48]家人在旁虎視眈眈...再拍下去會被人唸死..

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  4. 我最爱吃鍋貼 ,之前在上海吃过很好吃哦
    [版主回覆04/26/2009 00:20:08]能吃到地道的上海锅贴真好...我只是看图画饼...呵呵

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