乳酪宝岛面包

 哈呼! 哈呼!

美味喔...这面包

现在我的嘴里正举行着乳酪奶油祭

嘿嘿! 不怕肥死..看来面包要吃不停咯!

 

 来不及了...来不及了...

原本想3点3送上来让大家配下午茶

人老手慢

现在看来9点9才能送上让大家当夜宵了

想想也没差啦

对那些贪吃之极的人来说

无论是早上  下午  晚上  还是半夜

每分每秒都是享用美食的好时光

欢迎对号入座

(38 不要误会 不是在说你哦)

 

 做法取自:http://www.sbar.com.cn/caipu/124278

 

液种：

高筋粉        75克

水            75克

酵母          0.5克

做法:

1.     液种中的酵母加入水中融化后，加入高粉搅拌均匀，盖保鲜膜静置

2.     室温静置发酵呈现丰富的蜂窝状时，放入冷藏室，16小时以后使用

主面团：

高筋粉        125克

低筋粉        50克

酵母          2克

细砂糖        38克

盐            4克

奶粉          10克

全蛋          25克

水            55克

奶油          25克

 

做法:

1.     将液种面团和主面团除奶油外的所有材料混合搅拌至光滑，加入奶油搅拌至扩展阶段，盖保鲜膜发酵2倍大‘

2.     取出发酵好的面团，排气后分割每只100克，静置松驰15分钟。4寸活底圆模内壁涂奶油备用。

3.     取一份面团擀开, 用圆形慕斯圈切割出2个同样大小的圆皮。

4.     其中1片面皮中间切出一个圆孔, 如环形状， 把环形状的面皮堆叠在另1片没切割的面皮上，连接处涂上蛋液或清水, 用手稍压紧。（最好用活底圆模或硬质圆形纸杯托，根据活底圆模或纸杯大小，分割不同重量的面团，把每个面团放入内定形, 发酵后的面团才能保持完整漂亮的外形)

5.     完成后盖保鲜膜进行最后发酵至双倍大。

6.     发酵过程中制作奶酪馅，将所有材料搅拌均匀顺滑即可。

7.     发酵好的面包坯中间挤入奶酪馅，边缘刷全蛋液，入预热180度的烤箱中层15-20分钟或熟透既可。

乳酪馅：

奶油奶酪      100克

淡奶油        40克

糖粉          40克

将所有材料搅拌均匀顺滑即可

  

第一次试做液种冷藏

面包体细致柔软..还不错

用任何一种你喜欢的甜面团配方都行

液种  中种  汤种  冷藏  

什么8小时  16小时  32小时的

其实如果方法用得对

直接法也可以牵丝..也可以很好吃的...

奇怪..我为什么要这么在意牵不牵丝的

美味就OK啦..是不是?

吃面包不是一口一口咬吗

难到吃面包是一丝一丝拉下来才放入口吃的吗?

哎哟! 光想那画面就起鸡皮疙瘩了

  

这乳酪餡想布丁一样很好吃..不会很甜

原作者的面包外形比较小巧精致

我没圆模支撑

烤出来倒很衬我家男生的身形..都是胖胖的

送給爱甜食的朋友哟!!