2013年10月8日星期二

乳酪宝岛面包


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 哈呼! 哈呼!

美味喔...这面包

现在我的嘴里正举行着乳酪奶油祭

嘿嘿! 不怕肥死..看来面包要吃不停咯!



 



 来不及了...来不及了...

原本想3点3送上来让大家配下午茶

人老手慢

现在看来9点9才能送上让大家当夜宵了

想想也没差啦

对那些贪吃之极的人来说

无论是早上  下午  晚上  还是半夜

每分每秒都是享用美食的好时光

欢迎对号入座

(38 不要误会 不是在说你哦)


 


 


液种:

高筋粉        75
            75
酵母          0.5

做法:

1.     液种中的酵母加入水中融化后,加入高粉搅拌均匀,盖保鲜膜静置

2.     室温静置发酵呈现丰富的蜂窝状时,放入冷藏室,16小时以后使用








主面团:

高筋粉        125
低筋粉        50
酵母          2
细砂糖        38
            4
奶粉          10
全蛋          25
            55
奶油          25
 


做法:

1.     将液种面团和主面团除奶油外的所有材料混合搅拌至光滑,加入奶油搅拌至扩展阶段,盖保鲜膜发酵2倍大‘

2.     取出发酵好的面团,排气后分割每只100克,静置松驰15分钟。4寸活底圆模内壁涂奶油备用。

3.     取一份面团擀开, 用圆形慕斯圈切割出2个同样大小的圆皮。

4.     其中1片面皮中间切出一个圆孔, 如环形状, 把环形状的面皮堆叠在另1片没切割的面皮上,连接处涂上蛋液或清水, 用手稍压紧。(最好用活底圆模或硬质圆形纸杯托,根据活底圆模或纸杯大小,分割不同重量的面团,把每个面团放入内定形, 发酵后的面团才能保持完整漂亮的外形)

5.     完成后盖保鲜膜进行最后发酵至双倍大。

6.     发酵过程中制作奶酪馅,将所有材料搅拌均匀顺滑即可。

7.     发酵好的面包坯中间挤入奶酪馅,边缘刷全蛋液,入预热180度的烤箱中层15-20分钟或熟透既可。







乳酪馅:

奶油奶酪      100克
淡奶油        40克
糖粉          40克

将所有材料搅拌均匀顺滑即可



  


第一次试做液种冷藏

面包体细致柔软..还不错

用任何一种你喜欢的甜面团配方都行

液种  中种  汤种  冷藏  

什么8小时  16小时  32小时的

其实如果方法用得对

直接法也可以牵丝..也可以很好吃的...







奇怪..我为什么要这么在意牵不牵丝的

美味就OK啦..是不是?

吃面包不是一口一口咬吗

难到吃面包是一丝一丝拉下来才放入口吃的吗?

哎哟! 光想那画面就起鸡皮疙瘩了





  
这乳酪餡想布丁一样很好吃..不会很甜

原作者的面包外形比较小巧精致

我没圆模支撑

烤出来倒很衬我家男生的身形..都是胖胖的

送給爱甜食的朋友哟!!





16 条评论:

  1. yeah...yeah....第一第一第一。。。吃面包咯!

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    1. 看来38给了你不少压力...哈哈
      吃面包补不到体力啦...

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  2. 哇 嘻嘻 我对号
    我对名
    我对来对去
    就是给我吃的嘛
    是不是 是不是
    楼上的 吃掉了

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    1. 是厚! 酱都被你猜到...好神咯!!
      楼上的身材迟早变38 38 38

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  3. 面对美味的面包,好多人都愿意对号入座滴。(*^__^*) 嘻嘻……

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  4. 肥死好过饿死,我要宵夜,嘻嘻

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    1. 这不能多吃...吃多了会有罪恶感...哈哈

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  5. 美味的乳酪面包我也爱!反正已经瘦不下来了,吃就对了!哈哈哈哈。。。。

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    1. 你家每天都有那么多的精美甜点...想瘦的确有点难...哈哈

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  6. 我现在才是进来吃早餐啦,吃这个应该不会咳嗽哦?

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    1. 多休息睡晚点才会快点康复啦...这个很温和...吃多少都可以...呵呵

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  7. 好美啊! 一到家就看到你这美美的面包,

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