法士软面包

一篇Brunch文里的食物可以上个几天几夜

我也够会混的了

我家男生慢慢长大了

对软绵绵牵丝的面包渐渐冷淡对待

转而喜欢这种软中带点嚼劲的面包 

这法式軟麵包是我家冷冻库里的常客之一

做成不同的形状

配上不同的馅料

材料 ：

高筋麵粉      500克

白糖          15克

鹽            8克

即發酵母      10克

水            300克

橄欖油        25克

做法 ：

1.  將全部材料倒入攪拌機中, 攪拌至麵團可以拉出薄膜,出現邊缘光滑的圓洞即可.

2.  取出麵團, 放入保鮮盒中,在室溫下發酵50-60分鐘至雙倍大.(第1次發酵)

3.  用刮到板將麵團取出,用手輕輕按壓, 擠出空氣, 分割成5份麵團, 用掌心有節奏地將麵團輕輕地滾圓, 收口朝下, 静置15分鐘.

4.  取出麵團, 用擀麵棍輕輕地擀壓麵團,從中心往外側擠出空氣滾圓. 往外折2/3, 再從對面往裡折2/3,再對折一次,注意要讓表面伸展開來,使接口平滑(最好用大拇指的指跟).

5.  調整形狀, 放在烤盤上,進行第二次發酵.

6.  將麵粉(分量外)均匀的撒在麵團上,用利刀在麵團上劃幾條切口.

7.  將烤箱預熱到200°C, 往裡噴一噴水,再將麵團放入烤箱, 烤20-25分鐘至金黄熟透即可.

外形和面包体合不合格

面包体切开后看不看得到漂亮的洞

我不大在意

噢! 不...是不够水准去在意 

这么复杂的事留给大师级的格友去做好了

只要做出来比一般超市卖的好吃

这就够了  是不是? 

 

这不是由内到外都硬梆梆的法棍

这款法式軟麵包外脆内软

从冷冻库取出放室内回温一样好吃

涂点奶油烤一烤  再夹上馅料就更加美味了

这次就用它来和匈牙利炖鸡搭档噜!!